西鳳酒作為中國鳳型白酒之宗，於三千年的浩瀚時空演繹著傳承的經典，從計劃經濟時期的國營老廠到市場經濟大潮洗禮下的現代化股份制企業，西鳳酒八次技術革新之路一波三折。面對行業發展新常態，西鳳酒能否乘風破浪，重歸名酒之列？
“西鳳酒香入雲霄，銜杯卻愛柳林豪。” 西鳳酒，中國四大名白酒之一，產於陝西省鳳翔縣柳林鎮。始於殷商，盛於唐宋，至今已有3000年的歷史，是歷代皇室宮廷御用酒，一直到清朝末期，才回歸民間，走向海外，並屢獲大獎。1910年西鳳酒榮獲南洋勸業會銀質獎；1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎；1928年獲中華國貨展覽會銀質獎。1952年，西鳳酒的發展更是達到巔峰，在第一屆全國評酒會上，西鳳酒與貴州茅臺酒、瀘州老窖、山西汾酒同獲中國四大名酒稱號。1956年，在周恩來總理的親自關懷和指示下，在老作坊的基礎上擴大生產規模，成立了國營西鳳酒廠。從縱橫千年的歷史名酒到當代的四大名酒，從默默無聞到馳名中外，古老的西鳳酒在改革開放的浪潮中風雨兼行。
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1978-1998：時代洗練下，自成一派，酒中鳳凰涅槃重生
1978年，十一屆三中全會召開，我國提出了對內改革、對外開放之策。然而，出人意料的是，西鳳酒作為古老的民族白酒品牌在前兩屆都被評為全國名酒，卻在1979年的第三屆評酒會上丟掉了國家名酒的帽子。這與它沒有形成獨立的香型不無關係，因為本次評酒會一改往屆按生產廠描述和本地區消費者習慣的評價依據，首次按香型進行評比，統一了尺度，將白酒分為清香、濃香、醬香、米香及其他香型，每種香型均有特定描述。由於西鳳酒產地居於中國南北之間，因此形成了兼具清香、濃香的特殊香型（清亮透明、醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長），卻“投錯孃胎”地被放在“清香型”中參評，導致評比中敗下陣來。
隨後，西鳳酒廠開始了建廠以來的第二次工藝革新。此次革新一是完善“保格、去雜、增香”十條技術措施，避免因工藝流程求快造成的質量問題；二是與西北大學、陝西輕工研究所、北京中國食品發酵研究院等專業院所合作，專門研究西鳳酒香型。經過努力一致認為，西鳳酒獨立“香型”的時機已經成熟，它既不同於清香，又不同於濃香，可考慮依產地而名，暫定為“鳳型”，其“口味愉快、不上頭、不幹喉”被世人贊為“西鳳三絕”。
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1984年，在第四屆全國評酒會上，西鳳酒再次榮獲國家名酒稱號，1989年第五屆全國評酒會，西鳳酒以“鳳型”酒的獨特香型從“其它香型”酒中單列參比，不僅傳統65度西鳳酒奪得金牌，55度和39度西鳳酒也一舉奪魁，全被評為國家名酒。同年，中國白酒協會鳳型協作組在西鳳酒廠宣告成立，使鳳香型酒在全國正式舉起了旗幟。1992年，西鳳酒連續奪得第十五屆巴黎食品博覽會金獎和首屆巴黎國際名優酒展評會金獎，先後被評為省級“文明單位”、“全國出口創匯先進單位”、國家二級企業、陝西省和輕工部的“優秀思想政治工作企業”。同年10月，輕工業主持召開“西鳳酒香型——鳳型論證會”，正式確認“鳳香型”酒從“其它香型”中分離出來，成為中國白酒的一大獨立香型。
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20世紀80年代末，國家兩次調整白酒價格，多數名酒隨之漲價，西鳳酒廠卻以物美價廉為宗旨，將自身定位於中低檔白酒，致使產品形象受損，未從良好的發展機遇中分得一杯羹，並給消費者留下了鳳型酒無高檔酒的印象。
90年代，國家進行大中型企業改革，五糧液等其他名酒企業通過股份制改造使企業實力迅速增強，西鳳酒一方面沒有抓住國企改革的機遇，另一方面又受到川酒、黔酒、皖酒、魯酒的強有力衝擊，無論在產量上還是銷量上都與其他名優白酒無法相比。對於鳳型白酒企業而言，正視現實、找準定位、革新自我的發展之路任重而道遠。
90年代末，西鳳人以鳳型酒為基礎，進行工藝改進，先後研製出特製西鳳酒與珍品西鳳酒，統稱為“鳳兼複合型西鳳酒”，正如專家所言，“鳳兼複合香型白酒酒質優良，酒體豐滿，質量好，檔次高，走在了中國白酒香型發展的前列”，新產品的一炮走紅，為企業贏得了豐厚的利潤，增加了市場份額，擴大了市場佔有率。
事實證明，堅持走多香型發展的道路可謂明智之舉。西鳳酒外延的擴大，消費者的青睞使其在市場競爭浪潮中游刃有餘，西鳳15年陳釀成為陝西人心目中高檔酒的代名詞。1997年、1998年西鳳酒廠連續獲得中國食品工業協會頒發的“全國食品行業質量效益型先進企業特別獎”。自建廠以來，累計上繳稅利10多億元，作為陝西省稅利大戶，為國家經濟建設做出了應有的貢獻。
1999-2018：大浪淘沙，適者生存，艱辛上市路
厚積薄發的西鳳酒在白酒強手如林的江湖上拼搏，其快速發展成為行業中一道亮麗的風景。2003年，西鳳實現銷售額達3.6億元；2004年突破5億元；2005年突破7億元；2007年突破10億大關……
2005年，西鳳酒以機制創新為契機，以營銷為龍頭，全面實施與推進“369”工程，優化升級產品結構，提升品牌價值和形象。“3”：3款全國性品牌，即新特製、新珍品、新鳳型。 “6”：6款個性化品牌，即西鳳愛情海、西鳳建軍情、西鳳尊師酒、西鳳尊酒（郵政專供）等。“9”：9款區域性品牌。儘管“369”工程使西鳳酒受益匪淺，但始終缺少一款核心品牌來統領其發展。
2007年，西鳳根據寶雞市提出的5至8年內把西鳳打造成最強勢白酒品牌之一的目標要求，大膽實施自主品牌創新，在哈爾濱糖酒會上推出了適應市場的高端產品——“中國紅·紅西鳳”。作為“1字號”的紅西鳳，以中國紅為主色調，以“礪煉成就榮耀“為宣傳主旋律，使消費者在暢飲時感悟礪煉百味，享受成功榮耀。除了品牌包裝的特殊含義外，品質提升也決定了“1”的位置，此款產品擔當起品牌形象的使命，實現了中國白酒工藝革命的突破，使西鳳在名酒歸位中找到了自己的角色擔當。
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面對中國白酒市場日趨激烈的競爭，西鳳於2010年成功實現企業改制重組。“下大力調整產品結構，打造核心產品，全面提升品牌競爭力；下大力改革營銷模式和業務流程，全面提高服務市場的能力和水平；下大力推進技術創新，進一步增強企業核心競爭力；全面加強品牌宣傳和企業文化建設，重塑西鳳企業新形象”，徐可強在接受採訪時曾表示這些思路和措施是西鳳人堅定信念的具體體現和實現夢想的穩固基石。
2011年，西鳳戰略核心產品——“鳳香經典西鳳酒”首次亮相中國糖酒食品博覽會暨國際糖酒商品交易會。曾經的西鳳實行粗放型經營，產品多，缺乏戰略核心，鳳香經典西鳳酒的推出，重新聚集了西鳳品牌的競爭優勢，其酒體風格繼承發揚了鳳型酒的特色，強化了鳳香經典的概念，產品包裝上大膽創新，傳統與時尚有機結合，相得益彰，提升和重塑了產品的競爭力。
2012年，是西鳳進軍全國市場、實現名酒復興的關鍵年。這一年，西鳳開始轉變品牌戰略，推行廠商戰略聯盟一體化模式，以品牌集群戰略驅動為核心進行了資源整合。同時，還對“1369”產品戰略結構進行調整，“鳳香經典”擔當起“1”的角色，成為戰略核心的主導產品。除了“鳳香經典”，紅西鳳、西鳳6年、西鳳15年、西鳳·華山論劍、國花瓷、西鳳酒海原漿也漸入消費者視野。與時俱進的西鳳，通過資源聚焦調整品牌價值成長，進而實現百億西鳳的戰略夢想。
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在西鳳酒高端產品中國酒界高級專家品鑑會上，11位中國白酒專家對西鳳酒高端產品“鳳香經典”和“國典鳳香”進行了專業品鑑。著名白酒專家沈怡方教授曾對西鳳酒“鳳香經典”和“國典鳳香”的口感、香型、風格等方面給予高度評價，“西鳳酒‘鳳香經典’系列繼承和發展了鳳香型白酒的風格特徵，又具有獨特的酒品個性，具有明顯的差異化特徵。全新的口感帶來了美好的享受，未來發展有很大的潛力。而‘國典鳳香’50年和60年集鳳香之大成，納百家之精華，已達臻界，更加圓熟，成為中華民族白酒之林中一顆璀璨的明珠”。這一年，西鳳實現銷售收入42.9億元，同比增長54%；其中利潤總額3.18億元，同比增長159%，淨利潤翻倍。
2013年，隨著國內經濟轉型和增速換擋、限制“三公消費”等政策的出臺，白酒行業進入了深度調整期。高端白酒價格回落，逐步迴歸理性，走向大眾化發展之路，二線、三線酒企的產品銷售及生存面臨巨大壓力，推出定製酒、低價位酒、加強市場營銷成為寒冬酒業幹得最多的事情。作為傳統名酒西鳳卻因連續被曝業績虧損、財務造假等一系列醜聞，最終掉出了白酒“第一梯隊”。
一直以來，西鳳酒因旗下產品線過長而受到業內詬病。自2017年伊始，西鳳對部分鳳香型產品提價，並精簡濃香型產品，縮緊條碼開發。今年4月，陝西西西鳳酒營銷有限公司下發文件宣佈，自5月1日起，擬對公司旗下所有產品價格進行統一上調，具體的漲價幅度暫未確定。
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時至今日，頂著“四大名酒”光環的西鳳卻是唯一一家未上市的企業。據資料顯示，西鳳酒早在1997年開始股改；1999年成立股份公司；2009年兩次增資擴股，共募集資金10億元；2014年宣佈重啟上市，將上市列入公司日程規劃中；2016年證監會披露《陝西西鳳酒股份有限公司首次公開發行股票招股說明書（申報稿2016年3月23日報送）》，但以西鳳酒目前發展情況而言，其上市之路慢慢其修遠兮。
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