【糖尿病人能吃肉】

有人說糖尿病人不能吃肉，其實說的是不能多吃肉。因為肉類的熱能和脂肪較多，過量會不利於我們控制血糖的穩定和維持健康的體重。但是適度地攝入還是可以的，並且肉類對於糖友補充蛋白質起到很重要的作用。糖尿病患者因為胰島素的分泌不足和體內對胰島素的感應能力降低，容易引起蛋白質分解過快，導致蛋白質缺乏[4]。所以對於糖尿病人，補充優質的蛋白質很重要。並且，肉類能提供更利於人體吸收的鐵元素，在提供B族維生素方面也是較為突出的[3]。一般建議糖尿病人一天吃2-3兩的瘦肉[5]。至於吃哪種肉類更合適呢？

【糖尿病人吃肉的選擇】

在全國營養科學大會暨全球華人營養科學家大會上，由中國營養學會公佈的《中國糖尿病膳食指南（2017）》推薦的飲食原則中認為糖尿病人應該常選擇魚禽，而蛋類和畜肉要適量，加工肉類則需要限制[1]。

具體來說就是，在吃肉這方面上糖友們應該做到：

①　經常選擇魚類、蝦、蟹、貝類及禽類（雞、鴨、鵝等）來食用；

從蛋白質結構與我們人體的接近程度和是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，水產品類和禽肉相對來說更適合糖尿病人補充蛋白質。

②　畜肉（豬、牛、羊等）的攝入要適量，減少肥肉的攝入；

畜肉含有較豐富的肌紅蛋白，這蛋白中包含易被吸收的鐵[6]，有助於我們高效補充鐵。但是紅肉的脂肪稍高，所以只能適量攝入瘦的畜肉，減少肥肉。

③　每週吃雞蛋的量不應該超過4個，或者就每兩天吃1個雞蛋，包括蛋黃喲；

蛋類是營養非常豐富的食品，含豐富的、容易吸收的蛋白質與微量元素。但是，蛋類畢竟含有較高的熱量和部分的膽固醇，所以還是不宜多吃[5]。而蛋黃的蛋白質和維生素更豐富，所以要吃全蛋哦。

④　對於醃臘肉製品、煙燻製品、烘烤、醬滷肉製品等加工肉製品的攝入量要嚴格限制。

因為加工肉製品在加工工藝中往往會殘留有害物質，雖然量不多，但是還是建議要限制，能少吃就少吃，實在想吃也可以少量吃。

【總結】

什麼肉類糖尿病人都能吃，問題只是在於吃多少。一般建議：糖尿病人一天吃2-3兩瘦肉。種類上常選擇魚禽，而蛋類和畜肉要適量，限制加工肉類。

參考文獻

[1]《中國糖尿病膳食指南(2017)》發佈[J].糧食與飼料工業,2017(06):65.

[2]馬冠生.專家解讀 ——《中國糖尿病膳食指南（2017）》核心信息[J]. 中國食物與營養, 2017, 23(7): 1-2.

[3]菲利普·勒格朗.不吃肉會導致營養缺乏[N].法國《費加羅報》,2015,10,27.

[4]彭銘泉主編. 糖尿病食療精粹[M]. 福州：福建科學技術出版社, 2005.05.

[5]向紅丁編著. 糖尿病300個怎麼辦. 北京：中國協和醫科大學出版社, 2001.09.

超哥話食

WKJM:

糖尿病一不注意就會升高血糖，嚴重者口服藥都不可控制血糖，只有注射胰島素了，過年時，各種美食糖果、點心、大魚大肉，抵抗不住誘惑就只能升高血糖了，管不住嘴巴，就傷害身體了。

血糖高的危害特別大，視網膜病變、腎病蛋白尿、下肢靜脈曲張、血管硬化等等，因此想要身體好就一定要控制住血糖；血糖是身體的糖高於正常值，多餘的糖刺激機體腺體，分泌不正常也是機體不需要的能量物質，危害身體各個器官。糖尿病並不是不能吃葷食，而是要適量，就像牛肉能量含量較高，吃一小塊後，腹中根本沒什麼感覺，此時又開始吃正餐主食，這樣能量就超過身體需要，加上運動減少，血糖脂肪就堆積在體內，因此吃肉一定要適量，並且轉換思維要學會能量守恆原理，肉食一口就少吃其他的主食或者不吃，這樣常規的吃藥注射胰島素才能發揮到正常作用。肉食能量較高，因此只能偶爾吃一次不可常吃，什麼肉食都要轉換為能量。

科學運動與健康

春節剛過，大家紛紛回到工作和學習崗位，但是我們也收到了眾多糖友的抱怨，說過個年血糖控制真的很無奈，親戚朋友家家喊吃飯，天天酒席，大魚大肉，一下子控制不住結果過了一個年控制了一年的血糖又白費了。究竟在平時應酬過程中應該如何選擇肉類呢？ 那麼我們就給大家羅列了一下，這6種肉建議大家儘量不要吃。 1:豬肚，為什麼糖友不宜吃豬肚？

2:豬蹄，為什麼糖友不宜吃豬蹄？

雖然說豬蹄富含膠原蛋白，是非常好的延緩衰老的美容食品，特別深受女性朋友歡迎。但因其熱量和脂肪含量都偏高，糖尿病患者還是少吃豬蹄為妙。

3:豬肝，為什麼糖友不宜吃豬肝？ 主要原因有(1)糖尿病患者往往同時伴有脂質代謝紊亂，與糖代謝紊亂相互影響，因此要以低脂飲食為主。豬肝含有較高的膽固醇，所以食後會使血液中的膽固醇含量升高，加重脂質代謝紊亂。 (2)豬肝還含有豐富的磷和鉀，對已經併發腎病的糖友來說，無疑會加重病情，所以腎病糖友應忌食。

4:雞心，為什麼不宜吃雞心？

5:香腸，為什麼不宜吃香腸？

(1)香腸的脂肪含量極高，鹽及碳水化合物含量也較高，食用後不利於對糖尿病病情的控制。 (2)香腸含有的色素及防腐劑對健康無益，這些都會對原本就已患病的身體造成更多的傷害。

6:臘肉，為什麼不宜吃臘肉？

(1)醃製的臘肉一般脂肪含量比較高並且以飽和脂肪為主，對糖尿病患者的心血管極為不利。 (2)臘肉又是用大量鹽醃製的，鹽含量嚴重超標，糖尿病患者食用後會給腎臟增加負擔，對已經併發腎病或血脂異常的患者來說則更糟。所以臘肉一般血糖控制不佳的糖友特別是合併併發症的糖友是嚴謹使用的。

糖尿病控糖營

關於糖尿病人的飲食，應該怎麼吃的問題，一直糖友們關心的核心問題，國內著名的糖尿病防治專家聶文濤醫生，曾經提出了一個比例是：6：3：1。具體的說就是主食，蔬菜，肉蛋奶的比例。這個比例是重量比。比較容易執行，糖友們可以參考，而且不需要去計算熱量，很多營養師或者醫生喜歡幫助病人計算熱量的方法幫病人去計算一個量，實際上執行起來也狠不方便。具體到什麼東西能吃或者什麼東西不能吃，並沒有具體的規定 ，糖友們什麼東西都可以吃，管住嘴，對糖尿病人來講實際上是一種“作”，糖友們好好的愛自己吧 活得開心一點，但保持8分飽，和飲食營養平衡的原則，不爆食爆飲也是健康人必須遵守的基本原則。

糖尿病康復誤區

初心920922

常吃魚禽、蛋&畜肉適量，限量加工肉類

適量攝入魚禽蛋瘦肉，能有效控制血糖的快速升高，平均每天120-200g吃雞蛋不棄蛋黃，適量攝入與心血管疾病的發病風險無關。少吃醃製、煙燻、醬滷等加工肉製品，有研究表明加工肉製品中產生的多種化合物有致癌作用，增加腫瘤發生的風險。

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