红烧猪蹄
食材用料：猪蹄，葱姜蒜，香菜，耗油，酱豆腐，大料桂皮，老抽，生抽，鸡粉，料酒，香叶，胡椒粉，白糖，味精
1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。
7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。
黄豆炖猪蹄
食材用料：猪蹄，八角，盐，生姜片，黄豆，葱，料酒，白糖，生抽，老抽
1.猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
2.准备好葱段，生姜片，八角
3.黄豆需要提前一天用水泡起来。
4.炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
5.倒入猪蹄一起翻炒。
6.加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
7.加入泡好的黄豆。
8.一起翻炒一会儿。
9.一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。10.转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
11.最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。12.美味可口的猪蹄炖好了。
腐乳烧猪蹄
食材用料：猪蹄，花生，生姜，生抽，冰糖，料酒，腐乳，老抽
1.准备材料，猪蹄斩块。
2.花生用一碗水浸泡45分钟。
3.猪蹄飞去血水待用。
4.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起搅拌均匀。
5.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内，倒入搅拌好的调料。
6.搅匀使猪脚都上色，倒入花生，连浸泡花生的水一起倒入。
7.最后放入冰糖，按下煮饭键，跳键后再按一次。
8.盛碗出来，满满的胶原蛋白！
卤猪蹄
食材用料：猪蹄，花椒，八角，桂皮，干辣椒，白芷，草果，生姜，香叶，山楂片，冰糖，盐，生抽
1.准备食材：猪蹄提前让卖家劈开剁好
2.先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来
3.洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用
4.锅中放适量油
5.小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化
6.冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅
7.放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色
8.上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀
9.这时给猪蹄调味：放入生抽，我放的多一些，这样酱油味比较浓，也不需要放多的盐，因为已经上色很好，所以也不需要放老抽，这个大家可以酌情来放
10.放一点酒，家里没有料酒了，放的白酒
11.盐少许.水两小碗，快盖住猪蹄的水.大火烧开.倒入高压锅，中火，上汽后十五分钟.一份软硬适中，味道鲜美的猪蹄就好了
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