在湘潭大大小小的巷子里，藏着不少令人动容的美味。有的美食藏着多年来的匠心和淳朴，有的美食藏着治愈人心神奇的力量，如果不是常客的推荐，还真不一定找得到，这碗重庆凉面就是。
“细时候，每次放学都要去吃一碗重庆凉面。现在长大了，这家凉面店也经历了几次搬迁，但重庆阿姨做的凉面依旧那么好吃，工作之余常跑去解馋。”这是资深吃货雷雷经常打卡的店，也是一众湘坊子弟的共同念想。
现在的重庆凉面搬至了板塘巧克力公寓正门口，虽然位置有些偏僻，但直接导航搜索“巧克力公寓重庆凉面小吃店”也还是很容易找到。
不管是早上来还是下午来吃，重庆凉面门口的小方桌上，总是坐的满满的。人多的时候，大家自觉地拼个桌，没有任何距离感，而且大多是吃了好多年的常客。
开了十多年的夫妻小店“重庆凉面”
打理这家小店的是张叔叔跟张阿姨两夫妻，曾在湘纺工作，下岗之后开了这家重庆凉面店，至今已经是第14个年头了。很多像吃货雷雷一样的熟客，都是吃着他家凉面长大的，而且不管是老人还是小孩，都爱他家这一口味道。
店里只卖凉面跟凉皮两种，据说以前还有酸辣粉，但由于忙不过来，以及客人们偏爱凉面跟凉皮，所以就干脆只做好这两样。在今年的“寻找湘潭最美味面馆”评比中还获的奖，奖牌就被直接挂在案台上，十分耀眼。
常吃的朋友都知道，老板娘张阿姨是重庆人，这凉面的手艺，是从重庆姨妈那里学来的，姨妈搞了大半辈子的餐饮，做出来的凉面在重庆也是小有名气。这地道的重庆凉面，被湘潭吃货们如此喜爱，张阿姨也是非常开心。
十几年的经验，张阿姨跟客人们好像有着约定俗成的默契，常来的人他们都认得，看着他进来手上就开始给他拌面拌凉皮。熟客不喜欢放什么，喜欢多放什么，张阿姨都记得很清楚。
张阿姨在不停的拌着凉面、凉皮，张叔叔则负责切配菜跟收拾碗筷，两夫妻有条不紊的不停忙碌着。忙不过来的时候，张叔叔也会帮着拌凉面，还不忘打趣的说：“我们两个师父一样，学龄也一样，我的手艺不比你张姨差。”
两夫妻一天至少要忙碌15个小时，张叔叔介绍说：“基本上每天早上6点就开始，一直要忙到晚上9点，除了源源不断来店里吃凉面的客人，还有许多
专程来打包带走，在许多客人的强烈要求下，现在还上了外卖平台，那一天真的是歇不得气。”
地道的重庆凉面味道
十几年来，张阿姨跟张叔叔坚持手工自制凉面和凉皮。每碗安抚食客胃的凉面，是张阿姨对待食物的用心，必须是每天新鲜现做，张阿姨介绍说：“外面做的我不放心，不知道加了什么化学添加剂，我的食客我要对他们负责。”
挑面，放豆芽，麻利的放调料，迅速的颠勺，上下翻飞间，调料的味道就已经渗入凉面中。
张阿姨做的凉面，用的辣椒油堪称重庆一绝，辣椒是大姨在重庆采购的，制作配方也是大姨指导，麻辣适中，香味厚重，不涩不苦，喜辣的湘潭吃货们大多无法拒绝这一口香辣。
其他诸多调料，花椒油、榨菜等也都是大姨亲自从重庆邮寄过来，为了原原本本的分享重庆味道，张阿姨也是费劲了心力。
除此之外，张阿姨做的凉面中不加黄瓜、胡萝卜等寻常配菜，只加烫熟的豆芽和花生米，与辣椒油拌均匀后，面条上裹满了红油的香气，看起来就食欲大开。
就着豆芽一起吃进嘴里，面条的麻辣鲜香得到充分凸显，吸溜几口，碗底朝天，吃得荡气回肠。看似很油腻的面条，吃到嘴里并不觉得，相反花椒油与辣椒油的交融，吃到嘴里十分过瘾，个个都吃到光盘。
重庆手工凉皮
每天清早，张阿姨跟张叔叔就要开始制作面浆，隔水蒸好，再拿到店里卖。多层工序，纯手工制作，保证凉皮筋、薄、细、穰的最佳口感。
凉皮就直接放在案板上的盆里待取，豆芽也都是烫好与其他调料一起放在一旁，加上张阿姨速度很快，所以一碗凉皮、凉面
分分钟就可以装盘。
不管是几碗一起点，张阿姨都坚持一份一份的做，据说这样对味道能更好的把控。把凉皮、面筋、豆芽、花生米依次整好放到盆里，然后就是等待调料的魔法。
有了辣椒油跟花椒油的润色，白色的凉皮顺便变了模样。色泽非常诱人，香味也是十分的浓郁，迫不及待的就拿起了筷子准备大嗦一口。
凉皮厚度适中，口感滑嫩柔软，就着豆芽一起吃，凉凉的非常清爽，只听那吸溜吸溜一声，那长条凉皮瞬间就入肚了。
让人爱的还有这面筋，做面浆剩下的材料随手做成面筋，汁水足还有劲道，配在凉皮汁里，吸尽了美味。
重庆的辣是麻辣，花椒特别麻，不过张阿姨也会细心的问一声，如果不能吃辣或者不能吃麻，那她就会少放一些。如果特别嗜辣，也可以多加，不过这来自于重庆的地道味道，秘制辣椒油闻起来就香气四溢，夏天吃不要太爽！
如果你一个人想凉皮凉面都试一下，还可以点个凉皮凉面混搭，价格也是一样。这里特别要告诉大家的是，在物价飞涨的现在，重庆凉面开业十几年来，价格一直很实惠。
湘潭美食如云，唯独这种数十年如一日扎根在老社区里的小吃最为珍贵，它代表的是一种味道，更是一种情怀。那么，你记忆中有哪些好吃的小吃呢？请在评论里分享给大家。
重庆凉面
地址：岳塘区体育路与社建路交叉口东南50米
营业时间：上午6：00-晚上9:00
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