高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫，在五穀雜糧中，高粱米屬於粗雜糧一類。
研究發現粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
一穗穗高粱米像喝醉了酒的紅臉大漢，顫顫巍巍，搖搖晃晃；一棵棵高粱秸像身若扶柳的紅衣少女，在微風吹拂下，時而聚攏，時而散開。好一片美輪美奐的火紅景緻。
在種植者眼裡，無論是紅杆高粱還是黃杆高粱，都是寶。高粱米是口糧，刮下高粱米後的穗子捆紮在一起製成刷帚，是刷鍋的工具；穗下的一段長長的亭莖，用錐子打眼，用繩子排穿起來可以做成鍋蓋子；高粱秸杆用來編席。
高粱米甘，澀，溫，無毒。“甘、溫”能補益和中，調和藥性，溫養脾胃。而
有機高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
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