其实这款馒头非常简单,只要掌握几个关键点,相信你也能做出来。
下面就讲下具体怎么操作
主料:中筋粉500克 馒头改良剂1.5克(可以不放,效果也好)泡打粉3克(如果放改良剂泡打粉可以不放)
酵母水:温水265克 盐3克 细砂糖25克 酵母6克
油脂:猪油或者起酥油25克
制作:1.将酵母水部分混合静止5分钟,加入面粉,改良剂,搅拌均匀,放入猪油或者起酥油,再揉成光滑的面团。
2.保鲜膜封起来,静止15分钟,再揉几遍,揉透揉光滑(如果有压面机效果更好,更省时间,和好面直接压,直接搓条下剂)然后搓条,下剂
3.下完剂子,100克/个然后两手一起窝圆,再搓光滑
4.搓好后,放入蒸笼,锅里放水烧60-80度,把蒸笼放在上面醒发,保持蒸笼内的温度30-35度,一旦温度过高,立即把笼盖子揭开,或者移出蒸笼。
这是没醒发之前的状态。
这是醒发好的状态。
5.开始蒸,不用等热水烧开,蒸12-15分钟,再闷5分钟即可
这个效果还不错,相信你们也能做好。
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