马上快端午节了，又该裹粽子了。小时候的传统口味主要有：鲜肉粽、豆沙粽、赤豆粽、咸菜粽、豆瓣粽等。今年也不例外，自己包一些，给两家父母送去。
去菜市场买五花肉的时候，老板说除了五花、夹心，也有用肋排的。个人认为肋排粽都是纯瘦肉，包粽子口感偏干，需要在糯米里拌些肥肉末或猪油才好吃。
我依然用带皮五花肉，自己回家剔骨分割后腌制。
考虑到老人不宜多吃糯食，所以这次的箬叶粽包得比较小，肉可没大幅缩水哦。
小火煮两小时，上下翻四次，卤一夜。
早春再煮半小时，趁热打包带给同事们品尝。
也就一把盈握大小，
肥而不腻。详细制作方法参阅去年发布的两篇：鲜肉糯米粽 和 裹肉粽视频演示 （点击跳转）
这次还包了一小锅豆沙粽，豆沙自然是自己炒的，外面卖的袋装豆沙大多齁甜还一股香精味。详细制作方法参阅今年做青团前写的：甜点馅料之王---赤豆沙（点击跳转）
两位东北同事告诉我，从小就没见过咸粽子（鲜肉、蛋黄等），只有蘸白糖的甜粽子（蜜枣等）。
自己炒的豆沙不是很甜，也没放猪油，所以不会腻。
箬叶、五花肉、豆沙都正好用完。还剩下七八两泡好的糯米，就上屉蒸了。
冷却到30℃，拌上酒药。
36小时的酝酿，
撒上广西的冻干桂花，
甜甜糯糯，酒精过敏也能吃。详细制作方法参阅： 既是解暑消夏的甜品小吃，又是提香调味的菜肴辅料---甜酒酿（点击跳转）
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