水豆腐，原料豆子，磨成豆泥，能后在放在锅里煮，在经过几道工序，就成了豆腐，小时候在农村，每天早晨7钟左右就能听到她的唱“卖水豆腐哦”的歌，声音很有参透力，语调拉的很长，唱完一句，就能听到有人叫她，来两块水豆腐。她家的豆腐做的好，听说也是爹妈手上传下来的手艺，当时我年龄很小，只知道他家的豆腐好吃，而且是越吃了越想吃。有时会想，为什么当时豆腐那么好吃，如果这样推算那时也是1989年差不多，生活水平很差，能吃上豆腐，也就像过年一样。前年回家我特意要我妈在买豆腐吃，早晨我起来的很早，一直站在老家的屋前面，等呀等，终于来了叫“卖豆腐的了，但卖的人不是她了，是一个中年男人，挑的担子是一样，而人不一样了。叫过来买了两块豆腐，能后就问我妈，之前的卖豆腐的奶奶，现在人还在不在，妈说前些年就走了，做水豆腐的手艺传给她儿子了，刚刚那个就是她儿子。等老妈把豆腐做好，吃了吃还是小 时候水豆腐的味道，还是妈妈做的一种口味，此时想到了更多小时候的事情。
水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。（如图所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
1、先黄豆（黄豆已经经水泡过6小时重量10000g左右)洗净，然后放入豆浆机中搅碎，这可不是我们家用的小豆浆机，出来的白白的豆渣浆。
2、婶婶正在刚稀释磨好的豆渣浆，用需要用开水按1：2的比例稀释
3、过滤，把稀释好的豆渣浆倒入这个黑色的网兜中，用力的摇......不滴水就差不多
4、然后再用力地挤，挤到差不多挤不出水为止，也是个力气活儿哦。而且还很烫呢。可是开水哦！
5、再然后就更是力气活儿了。如图制作的一个简易的压豆腐的工具便劲地压。佩服咱农家也好有办法呢。以前妈妈做的时候都是双手挤的。很是累......
6、双手都感觉用不上劲，哥哥连腿都用上了，肉多还是有好处的。累得哥说：真想坐着睡一觉
7、终于压好了，注意啊我们需要的压出来的豆浆，而不是压榨下来的豆腐渣
细心的哥哥压完后也不忘记擦拭干净
8、然后倒入锅内加热至沸腾，泡沫越来越多，差不多泡沫一和锅其平就差不多了，二十几年的经验，那分量把握的是相当准的
9、接下来是点豆腐，（关于点豆腐解释下，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤）婶婶开始点豆腐了，我们这里都是用酸汤点豆腐的。超级好吃地说......
这就是酸汤啦 做豆腐必不可少的哦，一大水缸呢。因为做的豆腐多，少了可不够，嘿嘿.....酸汤（白醋和水比例是1：5）是由白醋和水密制例混合而成的，婶家的密制的还加入了其它原密制
10、一大锅豆浆，有木有想喝一碗的感觉？浓度绝对超高的哦！酸汤和豆浆经3：5的比例放一另一个锅中搅匀
来看看点后的 变化吧！
11、像啥？猜一猜 。对了 现在已变成豆腐脑脑了！也就是老豆腐......
因为要做豆腐，所以咱就不喝了，继续吧！把豆浆水盛出来，马上就可以成豆腐喽！
12、盛的差不多了。就可以将豆腐脑盛入压制豆腐的容器内。
13、盛满一箱压制容器中
14、满满的哦！然后再压上两块大石头
沥浆中大约过个10分钟，没有水流出来了就可以打开了
15、然后 然后 就...... 看到这了白白的豆腐
不要以为这就可以了哦。还要再把纱布周围的拎拎紧，也就是紧包再盖好，用石头压上
16、趁这会儿赶紧把即将溢满盒的浆盛出......哥哥也好勤快地说
17、急不可待了吧，出炉喽！吃豆腐喽，着急吃不了热豆腐，真的，好烫好烫滴
婶婶在打豆腐。你想吃哪块告诉我，我给你做红烧豆腐，嘿嘿......
一般人可不敢拿，太烫太烫，婶婶练了二十多年了，我开玩笑说，婶婶是二班的。哈哈......
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把切好的豆腐放入桶内过凉。送往菜店饭店......农家饭桌上
题外话
豆腐网子。切丝和黄瓜调一盘小凉菜，放些炸好的花椒油，无比美味哈。调好的着急吃忘了拍照了 ，想起来的时候只剩空盘了。记得小时候吃过豆渣饼子，越嚼越多，越嚼越香的。就是用它做的哦。
现在很少人吃它了，都给家中饲养的小肥猪吃了。连猪猪生活水平都提高了，吼吼......
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