眼下正是杨梅季，市场上很多的杨梅正在热卖。可是这杨梅保质期不够长，下个季度就没得吃，有些人会选择冰起来，当然还有另一种保鲜的方式，那就是做成杨梅干啦。保留住酸甜美味。
在这炎热的夏天里，自己动手来做杨梅干，简简单单的几个步骤，没有那些乱七八糟的添加剂，安心又美味。
专采摘一些熟透发紫的杨梅，
先将清洗干净后的新鲜杨梅倒入缸中，又在装着杨梅的缸中加入适量食盐后，把食盐与杨梅拌合均匀，除去里面的小虫子，最后盖上竹篾盖等待盐渍完成。
待15至20天后，将盐渍后的杨梅从缸中取出，沥去盐液后，自然晒干，然后把杨梅进行了筛选，将品质较差的杨梅剔出，留下上等优质的杨梅备用。
两三天后，在自家的土灶上煮着清水，偶尔在灶下添点柴火。水开后，大锅中放入了适量白糖（可根据个人口味增减糖量），并用勺子搅拌成糖水后放凉。等到糖水凉透后，把先前晒干的杨梅倒入糖水中浸泡数天。
▲搅拌
▲去水
▲熬煮
几天后，将杨梅从糖水中捞出置于阳光下晒干。日晒后的杨梅干即可食用，将杨梅干装入几个零食罐中，偶尔在家中有亲朋好友来访之时，也会用它招待一番。
杨梅干看上去也虽是小小一颗，但对于都人而言，它已不仅仅是一道美味的零食，更是一种不可缺少的老手艺、一种令人依恋的老味道、一种传统文化的传承。
这是咱于都人自制的杨梅干，是不是很想吃啊，赶紧动手做起来，拯救你吃不完的杨梅吧。
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