在農村奶奶都要醃一大缸酸豆角
，家裡人超喜歡吃奶奶做的酸豆
角，色澤微黃，給人一種食慾感，
開胃又下飯，做法超簡單。
酸豆角可以配各種肉類在一塊炒，比如
酸豆角炒雞雜，酸豆角炒肉末，酸豆角
燒魚等等。
那麼，怎樣醃正宗酸豆角，吃到嘴裡又
脆又香呢？答案在這裡，下面給你分享
正宗的酸豆角是如何醃製的。
醃酸豆角
豆角，鹽，老陳醋，八角，生薑，香葉，
紅尖椒，紅糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都頭尾，洗乾淨
，用少許的鹽殺水，顏色會更綠，把豆
角打成結，晾乾。
2、生薑切成片，八角掰開，掰開後的八角
味更香。
3、鍋燒熱加入清水，下八角，香葉，生薑
，鹽，花椒，紅尖椒，紅糖燒開煮出香味，
關火冷涼。
4、準備一個乾淨的罈子，加入豆角，幹辣
椒，老陳醋，白酒。
5、把冷涼的料水倒入罈子裡，水漫過豆角。
蓋上蓋子，加入清水能很好的隔絕豆角
與空氣的接觸，過來就可以吃了。
特點：
酸豆角顏色微黃，增進食慾，酸辣爽口
，開胃又下飯，營養豐富。
小貼士：
第一，豆角必須檢查是否新鮮，有沒有蟲眼
。防止醃的過程影響豆角的口感。
第二，料水的搭配，必須煮出香味，冷涼後
再倒泡豆角。
第三，最後，再加老醋和白酒，蓋上蓋子，倒
入水在蓋子上封閉。
醃酸豆角的比例：
豆角500克（1斤），鹽100克（2兩），紅糖30克，紅尖椒4個
，高度白酒2勺，老醋2勺，八角3個，香葉5片
，生薑50克，花椒10克
酸豆角的醃製你喜歡嗎？你對醃豆角有
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