上次回老家,吃過嬸嬸醃製的酸豆角後,到現在都念念不忘,可以說那是到目前為止我吃過最好吃的酸豆角啦!還好上次問了嬸嬸醃製方法,今天分享給大家~
用料
豆角(選嫩的)600克、蒜頭2大個(不是2瓣哦)、泡椒(小米椒)適量、乾淨容器1個、鹽適量、乾淨石頭適量
醃酸豆角的做法
1、蒜頭和豆角洗淨晾乾水分,豆角切成小節。附上材料全圖,如果有專門壓泡菜的石頭最好,我這鵝卵石稍小,準備等會用保鮮袋裝起來,再放到酸菜罈子上面壓著~
2、豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加適量的鹽拌勻。這裡鹽的用量,就以比平時炒菜放鹽的量稍鹹來放。
3、攪拌均勻後裝瓶,全部裝瓶後,倒適量的泡椒水進去,用石頭把豆角按壓緊實,然後把石頭壓在上面,一週左右基本可以醃到位。
4、看,2天后的它…
5、看,5天后的它…
小貼士
1、鹽的用量各位自己把握哈,畢竟每個人的口味程度不一樣,反正就是比各位平時炒菜稍鹹就行了。2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度來決定,喜歡超辣的,泡椒你就隨便放,甚至也可以把一個泡椒切成兩半,那樣辣味更容易吸收。喜歡中辣、微辣的就少放些。
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