首先，我想说的是：担担面不加汤，不加汤，不加汤！是干拌哈！我看到那些汤汤水水整一碗的“担担面”，我就捉急。好，切入正题，制作担担面需要的材料有：半肥瘦去皮猪肉（家里只有净瘦肉了，将就了吧，半肥瘦炒出来更香），新鲜面，芽菜（我喜欢碎米芽菜），葱，姜，蒜；调味的有：花椒粒，花椒粉，料酒，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，香醋，红油辣椒。
先把猪肉剁成肉末，姜切末，加点盐抓匀，腌制15分钟。小葱去根洗净切葱花，备用。
锅里加适量食用油，6成热下肉末炒至变色，加料酒。
然后加入老抽上色，再把芽菜倒进去，丢些许花椒粒，炒至肉末无水分呈咖啡色后，加点白糖，翻炒均匀，脆臊完成。
脆臊用碗盛出备用，烧上水，准备煮面。趁烧水的时间，另取一碗调味：少少盐，鸡精，生抽，一点香醋，花椒粉，红油辣椒，蒜末，适量白糖，喜欢猪油可以稍稍放点。另外，炒好的脆臊可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏，早餐时候就只煮面，很快就能吃到。
水开后，下入面条，煮至8分熟，把面装进漏勺，用筷子压住，尽量甩干水分，再盛进调料碗里。
撒上炒好的脆臊，葱花，担担面完成。
看着寡淡无味？那是因为还木有拌匀嘛~
拌一拌，开吃吧~！只要炒好了脆臊，早上就只用煮面条，不出几分钟就能来上一碗了，方便快捷又好味。不用担心脆臊是凉的，那面条刚出锅滚烫的，拌匀拌匀，脆臊也跟着热了。放心吧，我们家早上经常这么吃，毕竟早上时间匆忙嘛，但是最好1,2天内吃完哈，吃完再炒新鲜的都好。喜欢的亲，试试吧。另外，若是亲们有想吃想做的菜或零嘴，留言告诉我，只要我会做，就会发上来的，谢谢亲们长久以来的支持~
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