鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋的吃法有很多种，你还只局限于炒蛋，白水煮蛋吗？营养新鲜的鸡蛋新吃法分享给大家，一起来学习吧！
鸡蛋的新吃法：
一、肉沫豆腐蛋羹
1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片（豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐）
3、鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀，用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中
4、用锡纸包紧，入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸（蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整）
5、插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
6、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味（肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好）
7、加少量料酒，加酱油炒匀，肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
二、虾仁滑蛋
1、做虾仁滑蛋首先一定要选择新鲜的食材 （虾仁滑蛋处理技巧：温油炒虾仁，旺油炒鸡蛋 ）
2、清洗鲜虾，将鲜虾剥成虾仁，去除背部的黑肠，再用清水洗干净，然后彻底沥干水份
3、上浆，上浆前必须沥水，再用干净纱布和厨房纸吸干虾仁上的水份
4、然后虾仁放入盐、鸡蛋清、干淀粉充分拌匀后放入冰箱冷藏一小时左右
5、炒锅烧热，用油滑锅后倒入油，中火烧至三成热，倒入虾仁迅速划散，虾仁变红可出锅
6、炒鸡蛋，蛋液中加入少许温水，一个方向搅拌，然后加入少许盐、糖拌匀，待入锅时再加一点温水搅下
7、将炒好的是虾仁倒入蛋液中降温，再和蛋液一同炒，这样更能保持虾仁的鲜嫩爽滑
三、鸡蛋豆腐羹
1、食材：西兰花 两鸡蛋 嫩豆腐
2、把西兰花洗净，焯熟，不要煮太烂
3、把豆腐切薄片铺在碗底，倒入两只打散的鸡蛋
4、然后放一小勺白胡椒，2-3大勺生抽，均匀撒在表面
5、最后把煮熟的西兰花放入
6、盖保鲜膜，中高火微波5分钟左右，鸡蛋全熟即可，超级鲜嫩
7、喜欢吃的可以加入火腿或者胡萝卜碎玉米粒更美味
四、酱油水荷包蛋
1、准备鸡蛋、生抽、葱、水、油
2、在小碗中倒入生抽和水，大约为1:2的量，再加一勺糖，调匀
3、在平底锅中倒入一点油，烧热后打入鸡蛋
4、让鸡蛋在锅中自然定型
5、底部有点变焦后，倒入兑好的酱油水，烧两三分钟即可
6、最后撒点葱花
五、鱼香烘蛋
1、鸡蛋、水淀粉、小葱花、姜末、蒜末、泡辣椒、鱼香汁、生抽、香醋、白糖、盐、味精
2、取鸡蛋两具，打入碗里，用筷子打散，倒点调好的浓淀粉水，将蛋液和淀粉水搅拌均匀
3、锅烧热，倒入油，稍微多一点，油温5成热时，倒入蛋液，大火烧至边缘鼓起
4、这时盖上锅盖，调小火，开始进入烘的状态，
5、看一面基本凝固后，颜色变成浅黄色时翻面，变小火，两面均变成金黄色后出锅
6、准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒，锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入
7、炒出香味后，倒入鱼香汁，大火烧1分钟，加入少许清水，大火烧开，勾入芡汁，大火煮开，鱼香汁就做好了
8、将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上，撒上小葱粒儿一盘香喷喷的烘蛋就上桌了
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