俗話說民以食為天，飲食是影響健康的重要因素之一。而一道菜是否健康，食材的好壞起了決定性作用。這些隱藏在菜市場裡的“有毒”蔬菜您都知道嗎？趕緊看看吧！
1、久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
2、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素--黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
3、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴、重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
4、出了芽的土豆
當土豆變成黑綠色或發發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，人食入龍葵鹼就可引起食物中毒。龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對腦細胞有溶血作用。
除了上面的這幾種，還有很多菜也是存在毒素的：無根豆芽、秋扁豆、新鮮木耳、未成熟的西紅柿、絞好的肉餡、腥味太重的海產幹類、變色的紫菜、發黃的銀耳等，大家一定要注意不要吃這些東西。
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