你離胃癌有多遠？防胃癌記住20個字！

飲食習慣與胃癌密切相關

在所有已感染幽門螺旋桿菌的人群中，85%的感染者在平時的日常生活中沒有任何明顯症狀，15%的感染者會發展為有臨床症狀的胃炎、胃潰瘍等良性疾病，只有約1%的感染者最終會發展成胃癌。

人們經常去公共場所吃飯；與他人共用餐具；吃的水果沒有清洗乾淨；飲用沒有燒開的水，這些不良的飲食習慣，都會增加人們感染幽門螺旋桿菌的幾率。所以說，最科學的飲食方式是分餐制。

另外，在飲食上喜好高鹽、醃製類、燒烤類和煙燻類食物（例如鹹魚、臘肉等）的人，他們的胃癌發病幾率也會高於普通人。“過多的鹽分會對人體胃部的黏膜產生慢性損傷，讓一些胃癌致病因素更易趁虛而入。”徐泉提示道，人們在日常生活中應多食新鮮的水果、蔬菜，少抽菸飲酒，養成良好的飲食習慣，降低胃癌發生幾率。

胃癌早期難發現

嘔血、黑便、進食後梗阻、食量下降、體重進行性下降等，都是晚期胃癌患者的典型症狀，但是一直以來，早期胃癌很難被患者發現。

早期的胃癌患者，他們的症狀與胃炎、胃潰瘍患者的症狀幾乎一模一樣，常常都表現為上腹隱痛不適、輕微飽脹、疼痛、噁心、噯氣等，非常難以區分。徐泉說：“有上述症狀的患者不必過分緊張，因為絕大部分患者都只是罹患了胃炎、胃潰瘍等良性疾病，僅有少部分人可能罹患了胃癌這一惡性疾病，想要對兩類疾病作出明確區別，胃鏡檢查是目前最直觀有效的方法。”

酒精和高鹽增加胃癌風險

酒精。酒精是1類致癌物，分析發現，長期大量飲用啤酒、白酒等烈性酒，容易加大胃癌發病風險，而紅酒與胃癌發病幾率關係不明顯。此外，在全球胃癌高發區裡也包括了飲用伏特加等烈性酒精的區域。因此建議大家儘量少飲、不飲酒或少量飲用紅酒。

高鹽及與其相關的加工食物。醃肉、醃魚、培根、火腿等食物多經過煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理，含有較多亞硝酸鹽等有害物質。近日世界衛生組織也將加工肉類列為一級致癌物。在學賢看來，胃癌高發與此不無關係，愛吃泡菜的韓國也是如此。

兩類食物降低胃癌風險

通過對數據分析發現，以下兩種食物會降低胃癌的發生風險。

白色蔬菜。“目前國際上對於白色蔬菜尚無準確的界定，各國膳食指南也沒有具體推薦食用量，”通常做法是以顏色定義，即白顏色食物，包括蘿蔔、大白菜、捲心菜、土豆、花椰菜等。一些生物學角度的研究發現，個別食物中的某些小分子物質具有抗癌的作用，但是否所有白色蔬菜中都含有這種營養物質還有待進一步研究。目前國人對於綠葉菜的營養價值瞭解較多，而白色蔬菜則沒有在飲食中特別強調，這點值得關注。

水果類。水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，是適合現代人的好食物。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應攝入200~400克水果。然而很多國人每天水果量尚未達標。一項在全國9省市青壯年（18～44歲）人群中進行的調查顯示：過去20年，城鄉居民80%以上每日水果攝入量不足200克。

此外，在分析中還發現，維生素C的合理攝入，有助於預防胃癌，而水果和白色蔬菜中都富含維生素C。在一些胃癌高發區也確實存在飲食結構不合理，水果蔬菜攝入不足的情況。專家表示，大家要對此問題予以重視。