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呂梁柳林碗禿和太原灌腸都是我們山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形狀上，吃法上可能會有相似的地方，沒有來過山西或者不瞭解的朋友們可能會認為它們就是一種小吃。其實味道大不相同。
咱們先說說呂梁碗禿，碗禿最正宗的是呂梁碗禿，而呂梁碗禿最正宗的是柳林碗禿，碗禿，也叫碗脫，碗團，咱們呂梁當地話“禿”“脫”“團”念法都差不多，所以各個招牌上寫什莫的都有，但肯定是一種食物，為什莫會叫這個名字，可能跟它用小碗蒸的，然後把它脫出來有關。碗禿開始時只是拿蕎麥麵做，一般我們都是把它放在那種口很闊，很淺的那種碗上鍋蒸，晾涼後用小刀把碗裡面食劃幾刀，然後把蒜泥，薑末，辣椒油，花生仁，老陳醋，香油弄成的滷澆進去，特別有嚼勁，嘴裡也會走那種酸甜鹹辣的香味。夏天我們喜歡吃涼的，冬天我們也可以用豆芽，白菜辣椒炒著吃。不過呂梁碗禿我覺得還是涼拌的好吃，現在太原的商業街上很多店面都在賣，也有的推著三輪車賣，因為呂梁碗禿的最大特色就是隻有碗底兒薄薄的一層，所以每次我得吃三碗才夠。
灌腸是太原清徐徐溝灌腸最有名，清徐是我們山西老陳醋的發源地，這裡有三絕，老陳醋，葡萄和灌腸，徐溝當地幾乎家家會做，灌腸也叫罐渣，灌掌，因為是過去的老百姓無意種用吃剩下的蕎麵糊糊的渣做成的，一開始是用陶罐做的，所以才有了這個名字，不過它後來的做法和碗禿差不多，都是用碗或者碟子蒸，原料也是用蕎麥麵為主，還有其他面做的，徐溝灌腸的形狀比起柳林碗禿來說，更厚，口感上更面，不像柳林碗禿筋道。所以目前來說，我們一般在飯店吃的時候更多的是炒著吃。
兩種各有特色，各有吃法，柳林碗禿涼拌著吃，徐溝灌腸炒著吃。還有一種就是徐溝灌腸更喜歡放芝麻醬。
曉蕊31
都是蕎麵的蒸製品，山西河北都有。其中山西呂梁臨縣叫柳林碗團，價格便宜，配料就是蒜水，醋，還有辣椒油，形狀較薄，其中比較有名的有柳林門前溝，蕎億家，蕎哥等幾個品牌。晉中地區（平遙）叫碗託或碗禿，配料相同就是多加了一個滷調和，外形厚度比起呂梁柳林碗團稍厚一些。太原地區就是徐溝灌腸配料和平遙碗託相似，外形又厚一點，太原有一家在食品街楊記灌腸獲得山西省非物質文化傳承的認證。其實，每個地方口味不同都不會有太大的區別。都是蕎麥麵做成的。
JACKYCHEN93714247
呂梁柳林碗禿和太原灌腸都是我們山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形狀上，吃法上可能會有相似的地方，沒有來過山西或者不瞭解的朋友們可能會認為它們就是一種小吃。其實味道大不相同。
