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吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形状上，吃法上可能会有相似的地方，没有来过山西或者不了解的朋友们可能会认为它们就是一种小吃。其实味道大不相同。
咱们先说说吕梁碗秃，碗秃最正宗的是吕梁碗秃，而吕梁碗秃最正宗的是柳林碗秃，碗秃，也叫碗脱，碗团，咱们吕梁当地话“秃”“脱”“团”念法都差不多，所以各个招牌上写什莫的都有，但肯定是一种食物，为什莫会叫这个名字，可能跟它用小碗蒸的，然后把它脱出来有关。碗秃开始时只是拿荞麦面做，一般我们都是把它放在那种口很阔，很浅的那种碗上锅蒸，晾凉后用小刀把碗里面食划几刀，然后把蒜泥，姜末，辣椒油，花生仁，老陈醋，香油弄成的卤浇进去，特别有嚼劲，嘴里也会走那种酸甜咸辣的香味。夏天我们喜欢吃凉的，冬天我们也可以用豆芽，白菜辣椒炒着吃。不过吕梁碗秃我觉得还是凉拌的好吃，现在太原的商业街上很多店面都在卖，也有的推着三轮车卖，因为吕梁碗秃的最大特色就是只有碗底儿薄薄的一层，所以每次我得吃三碗才够。
灌肠是太原清徐徐沟灌肠最有名，清徐是我们山西老陈醋的发源地，这里有三绝，老陈醋，葡萄和灌肠，徐沟当地几乎家家会做，灌肠也叫罐渣，灌掌，因为是过去的老百姓无意种用吃剩下的荞面糊糊的渣做成的，一开始是用陶罐做的，所以才有了这个名字，不过它后来的做法和碗秃差不多，都是用碗或者碟子蒸，原料也是用荞麦面为主，还有其他面做的，徐沟灌肠的形状比起柳林碗秃来说，更厚，口感上更面，不像柳林碗秃筋道。所以目前来说，我们一般在饭店吃的时候更多的是炒着吃。
两种各有特色，各有吃法，柳林碗秃凉拌着吃，徐沟灌肠炒着吃。还有一种就是徐沟灌肠更喜欢放芝麻酱。
晓蕊31
都是荞面的蒸制品，山西河北都有。其中山西吕梁临县叫柳林碗团，价格便宜，配料就是蒜水，醋，还有辣椒油，形状较薄，其中比较有名的有柳林门前沟，荞亿家，荞哥等几个品牌。晋中地区（平遥）叫碗托或碗秃，配料相同就是多加了一个卤调和，外形厚度比起吕梁柳林碗团稍厚一些。太原地区就是徐沟灌肠配料和平遥碗托相似，外形又厚一点，太原有一家在食品街杨记灌肠获得山西省非物质文化传承的认证。其实，每个地方口味不同都不会有太大的区别。都是荞麦面做成的。
JACKYCHEN93714247
吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形状上，吃法上可能会有相似的地方，没有来过山西或者不了解的朋友们可能会认为它们就是一种小吃。其实味道大不相同。
