这种菜湖北，四川山区的朋友应该会极为熟悉，而北方的人可能就不太熟悉了。这种菜被称之为：元藿，也叫蘘荷 ，是一种姜科多年生草本植物。从它的地下茎发出的露出地表的花蕾可以食用，是一种香辛蔬菜。
其味道香辛，风味独特，可炒吃，做泡菜，是山区居民一项特色菜蔬。这菜以刚出土的粉红色幼嫩芽苞（实为花苞）供食用，可直接切丝炒食，多数与辣椒共泡于酸菜坛中制成泡菜。用其配菜色泽美观、风味独特，因而不少消费者对其情有独衷，市场销路很好。
在中国至少在宋代人们就已食用蘘荷的花蕾，最早食用可能始于周代。人工栽培历史已超过1千年。在日本，人们称蘘荷为茗荷，据说江户时代日本百姓就已开始食用蘘荷了，曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜！
该蔬菜种植在高、中、低山均有分布，以海拔800米左右地区居多。一般零星散种于农户房前屋后肥沃湿润处，低山多种植于树阴下。低山规模化种植，必须与树木或高杆作物套种，否则不易成功，这样反而更是双向收入。
蘘荷可一年种植、多年受益，要获得高产高效，但是必须足施底肥，并根据蘘荷生长需求重施农家肥。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。
蘘荷采收，应在芽苞出土后未开花前将其掰下。采收过早虽品质好但产量低，采收过迟纤维变粗、品种变劣。一般每亩可收嫩芽苞1000—1500公斤！
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