脆皮乳鸽
它是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系;
它具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点,常吃可使身体强健,清肺顺气。
特色:外脆里嫩、色泽红亮、香气馥郁、鲜香味美。
材料准备
材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。
卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。
做法
先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。
小贴士
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。