当归鸡
【原料】母鸡1只,当归20克葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。
【制作】母鸡去毛去内脏。当归洗净,纱布包,放鸡腹腔内,加葱、姜、
盐、料酒、味精,用小火炖烂,撒胡椒粉,去当归食。
【功效】调经补血
【应用】月经不调,气血虚弱。
【按语】鸡肉营养丰富,益气补精。当归具有补血和血活血,调经止痛
的功效,为妇科良药;治月经不调,经闭腹痛,也治血虚头痛,癥瘕结聚等。
《本草正》说:“当归,其味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中
有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。”所以本药膳既能益气补
精,又能补血和血,活血调经,使其补中有通。