固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒的区分——小常识
我国白酒按标准分为三类：
一是固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。一瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
二是液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料，再加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
三是固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。
以上知识，食品人应该懂。
国家食药总局曾与2013年下发了《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》该通知规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须含有30%以上的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
最近粉丝私信，探讨了一下酱香酒市场的问题，想让我推荐一款性价比高口感不差的酱酒，都知道茅台飞天容易买到假酒，王子又觉得不正宗，茅台镇其他酒厂的酒也太乱，想花少点钱喝一款好点的酱香酒真的太难的！
我也深知酒友痛处，在没去茅台镇之前，我也是一样的，盲目的买酱香酒，后来有个机会去了茅台镇走走，经过多家走访实地勘察酿造工艺，后来遇到一家酒厂1983年在茅台镇成立，酒库存有几十年的老酒底蕴，有幸去他们库房品尝了一点，真的是人间难得机会品，酒友们有机会了也可以去了解一下。
好了，长话短说，步入正题吧，我经常联系他们酒厂发货，全国可以送，也可以送到给钱，在这里不方便直接介绍产品，以免让人误以为是我卖酒的，想喝正宗酱香酒，的朋友可以关注私信我，我看到给你们联系方式
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