在天津吃早餐是享受，北京吃早餐是对付，打着老北京招聘的早点也就那样吧！今天就说一说天津的云吞，豆腐脑，锅巴菜，其他（大饼鸡蛋，煎饼果子等）暂且不提
来天津的早点铺上，果子豆浆锅巴菜以外，大概最常见的就是馄饨摊和云吞摊了，一碗热腾腾的云吞或者是馄饨，放上香菜胡椒粉，就这煎饼果子或者是大饼果子，既能暖胃解包，又是非常营养的早餐。
其实老人都知道，馄饨和云吞在天津是不一样的。
馄饨的做法很简单，馄饨皮，肉馅，讲究的是汤而不是馄饨本身，天津的馄饨一般就是用筷子或者是别的工具在馄饨皮上一抹，然后随手一捏就行，馄饨汤才是主角，用猪骨鸡架熬汤，在西北角等地用羊骨代替，汤讲究白、浓、香，碗底不放冬菜，煮馄饨的时候不是按个煮，而是凭感觉一抓一把。
云吞相比较馄饨来讲，皮薄馅大，云吞的陷主要用的猪肉馅，个大，碗里铺上虾米皮冬菜紫菜，用清水或者是高汤煮云吞，然后倒在碗里，打上一个鸡蛋，配上各种汁料，健康营养，美味十足
天津云吞
天津云吞
北京没有云吞，光学了其形却没有其神，云吞没有，清水馄饨倒是有，放点紫菜酱油。。。反正就是对付，能吃饱
馄饨
北京馄饨
天津豆腐脑里的豆腐很嫩，现在北京的豆腐脑里的豆腐也改得和天津差不多了，原来北京的豆腐脑可不是这样，老北京的豆腐脑不但不嫩，还有些糟，吃起来不如天津豆腐脑中的豆腐。
再说说卤汁，天津的卤汁一般较为浓稠，香料较多，有木耳，也有黄花菜等。吃的时候用筷子淋上点芝麻酱，再放上辣油，吃起来另有一番味道
天津豆腐脑
天津豆腐脑
北京的卤汁，没那么浓稠，没什么香味，反正是咸的...
北京豆腐脑
北京豆腐脑
北京豆腐脑
再说天津特有的锅巴菜，北京特有的豆汁
天津锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。香气四溢！
天津锅巴菜
天津锅巴菜
北京豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。一般人接受不了，有点喂猪那种搜泔水味道，本人真吃不了
北京豆汁
北京豆汁
北京豆汁
这篇就写到这！