早餐吃什么是我们经常思考的一个问题，而种类繁多的早餐让我们有了更多的选择。这些走过南到过北，油条始终让我喜欢的早餐，它配上一碗豆汁，这种吃法让我很满足。外面卖的油条大多数是泡打粉做的，吃多了更让人担心健康这个话题。自从上次学会了发面油条，也不用泡打粉，试着给家人做了一次，非常成功，很受家人的喜欢，个个空心好吃，虽然没有外面卖的硬，但是口感一点也不差。这样做更是简单，学会这两个关键点，保证成功。
今天给大家分享不用泡打粉做油条的方法，一样酥脆，而且个个都是空心，比买的还好吃。最关键的是加了鸡蛋和小苏打，这两个秘密武器决定油条的口感，面也不用饧很长时间，想吃随时都能做，保证半个小时就能吃上，既快捷又省事，喜欢吃就试试看吧！
食材：面粉300克，鸡蛋一个，白糖10克，酵母3克，小苏打2克，盐2克，温水120毫升。
详细制作方法
第一步：先准备300克普通面粉，打入一个鸡蛋，加入3克酵母粉，10克白糖，2克盐，2克小苏打，先用筷子搅拌成颗粒状。
第二步：再倒入120克温水，搅拌成面絮，搅拌成面絮状后加入20克玉米油，先把面絮简单揉成面团。盖上好在饧5分钟，这样揉的时候也不会黏手。
第三步：把醒过的面团揉匀，揉的时间稍微长一点。
第四步：揉成稍软一点的面团，把面团搓成长条，保鲜膜刷上油，防止沾粘，再把面用保鲜膜包裹起来，醒20分钟。
第五步：这时可以看到面团已经膨胀了，撕去保鲜膜，不用揉面，稍微拉长再轻轻按扁，防止粘可以在面板上撒点面粉。
第六步：再擀成长方形面片，厚度越5毫米左右，再切成2厘米宽的条，取一根筷子沾点水，在面条的中间画一条水印，使面片和面片之间粘的更紧。
第七步：再把两条摞在一起，用筷子在中间压一下，一般家庭锅都不大，我们在中间切相同的两段，这样也比较省油。
第八步：再把分开的两段两头捏尖，这样在炸的时候就不会散开了，都做好后松弛5分钟。
第九步：锅中倒入油，油温大约六成热时下入锅中，开中小火慢炸。
第十步：炸至油条鼓起时再翻面，反复翻面让它受热均匀，全部炸至金黄即可出锅。
以上是分享朋友们家庭小油条做法，做这个头条里面加了鸡蛋和小苏打才是酥脆的关键，而且是发面的，所以炸出来的油条个个都是空心的。
看看我们做的小油条，中间掰开，哇，外皮脆脆的，里面空心暄软，这种发面的油条要比死面的油条酥脆，硬度要差一些，但是口感一点不比外面卖的差，没有泡打粉也是个个的空心，而且自己在家做的吃起来更放心，喜欢就收藏起来做给家人一起品尝吧，简单又好吃，是不错的健康早餐。
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