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家常菜谱分类香味菜品口味焖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度食材明细
瘦肉鸭1只腌制粗海盐150克料酒2大匙葱姜适量香叶2-3张花椒20-30粒八角3只盐水桂花鸭的做法详细步骤
第1步
将鸭子洗净，去内脏，去脚，清水浸泡1小时后沥干；
炒锅烧热，放入盐、花椒、两个八角，炒热炒香；
第2步
晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀；
然后将鸭放入盆内腌制一夜，取出清水冲去内外盐分，吹1-2小时；
第3步
炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只，将鸭子放人锅中浸没在水中，如锅不够大，可把鸭头鸭脖斩下；
加入料酒，大火烧开后撇去浮沫；
第4步
盖上锅盖，微火焖烧20分钟；
将鸭子翻个身， 盖上锅盖再焖20分钟；取出沥去汤汁冷却，食用时改刀装盘即可。