桂花马蹄糕

菜系及功效:甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味:甜味 工艺:蒸

用

料

马蹄糕粉100g 水250ml +350ml 桂花蜜50ml 蜂蜜80ml

1、将100g马蹄糕粉用250ml冷水调开，用细网筛过滤备用。

2、350ml水加入桂花蜜、蜂蜜，煮至沸腾，做成糖水。

3、将Step2的糖水缓缓倒入Step1的材料中，边倒边搅拌，待糖水全部加入后，搅拌均匀呈糊状即可。

4、蒸锅内放入适量的水，煮沸；Step3的材料装入事先准备好的容器，放入蒸锅中，大火蒸18~20分钟即可。

5、蒸好的马蹄糕，晾晾切件即可食用。切的时候，准备一盆凉白开，刀上沾些水才会切出漂亮的马蹄糕哦！

制作要诀

1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差;

2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对;

3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差;

4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求;

5. 马蹄分两次使用。

小贴士

1.克和毫升不同，水、桂花蜜、蜂蜜的量可以直接用量杯测量。

2.蜂蜜可以换成60g细砂糖，同样煮成糖水。

3.Step3最后呈现出来的状态会有些稠，但是绝对不会出现分层、失败。