“三不粘”是一道非常有名气的特色菜,“三不粘”又名桂花蛋，据说，这“三不粘”的名称由来，是乾隆赐名得来，因为它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫'三不粘'的缘由。而很多外国人很诧异，都觉得这是一道不可思议的食物，所以很多外国厨师想来中国学习。
开始外国人吃过这道美食之后，非常的好奇，不明白为什么会不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿三不粘呢？而且还在外国火了起来，吸引了更多的厨师前来学习。但是中国的菜讲究多，哪有这么容易学习呢。其实这道三不粘美食使用的食材非常的简单，是用鸡蛋、淀粉、油、白糖加水、搅匀炒成的。但是其中的制作手法和制作注意事项并不简单。
这些外国人学习一段时间后，都感到很无奈，都没能成功制作出三不粘。对于他们来说，做这道菜非常不容易，因为制作三不粘时，火的温度要不仅要变换，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下，这个过程还需要坚持10分钟左右，非常耗体力，所以对外国厨师来说，有点得不偿失，往往都是坚持两三次就放弃了。
还有就是我们中国人有专门的炒菜工具，比如在家我们经常用菜铲，而大厨们往往用的都是大勺子，而外国人炒菜的工具，都是些非常轻巧的工具，所以外国人用着不习惯，更难掌控了。还有国外的锅要比我们用的铁锅脆很多，制作三不粘时需要不停的翻动搅拌着炒，10分钟左右就要搅动四五百次下，对于他们这些比较薄的锅，做2次就直接报废了。
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