孩子喜欢吃某知名甜甜圈,妈咪为了追求相似口感,动手做了这款软Q的甜甜圈,可以直接吃,也可沾巧克力酱,满足全家人的味蕾。
份量:6 人份
时间:45 分钟
食材
高筋面粉:200g
白饭:80g
鲜奶:70g(包括打饭泥
速发酵母粉:1.5g
糖粉:25g
蛋白:30
蛋黄:10g
无盐奶油:15g(室温软化
涂刷材料
蛋黄:10g
鲜奶:50g
以上可先拌匀放冰箱备用
1
白饭加入30g鲜奶,用搅拌器搅成饭泥(很黏会有点像麻薯)
打好的饭泥加上全部面团材料(无盐奶油除外)揉成面团
2
打好的饭泥加上全部面团材料(无盐奶油除外)揉成面团
3
面团静置10分钟(如果觉得有点黏,静置后就不会囉!)
4
将软化的奶油揉入面团中(要让奶油吃进面团喔!过程约5分钟)
5
揉好的面团封上保鲜膜,放室温发酵20分钟
6
烤箱170度预热
发酵好的面团分成6份(一份57g)一份再分成8颗小球(一小球7g)拼成甜甜圈
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发酵好的面团分成6份(一份57g)一份再分成8颗小球(一小球7g)拼成甜甜圈
8
均匀刷上拌好的涂刷材料
烤箱170度烤10分钟,取出再次刷上一层涂刷材料
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烤箱170度烤10分钟,取出再次刷上一层涂刷材料
烤箱调成180度再烤5分钟,上色就完成!
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烤箱调成180度再烤5分钟,上色就完成!
软Q美味的甜甜圈完成!
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软Q美味的甜甜圈完成!
小提示
1.这款只需发酵一次,且不需发酵到两倍大
2.材料不要擅自更改喔!
3.面团分成克数仅供参考,建议实际秤总重再除6,再除8喔~~(6份我觉得是最刚好的大小)
4.烤好可放冷藏,直接吃还是非常软Q有弹性,完全不会硬