算盘子，在客家梅州颇负盛名。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽弹牙。加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可作主食，非常入味好吃。你赋予它什么的味道，它便还你想要的味道。
客家多彩算盘子是春天的应景粄食。算盘子主料为芋泥与粉，比例通常是2:1，再加适量水揉成团即可。把水换做菠菜汁或胡萝卜汁，便可制成花色的算盘子。
芋头去皮蒸熟，用叉子碾成泥，按照重量的2:1加入木薯淀粉（或马铃薯粉），再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。
煮水起泡后放点盐水中，揪下粉团一块，大概7克的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。当算盘子浮起来后即熟，捞起放入凉水中。中间换水，以免水热。
准备食材，肉末，香菇，葱头，葱花。热锅，倒入花生油，油起烟放入肉末，香菇，葱头爆炒，再放冷却好的算盘子。爆炒片刻，放盐，上盘洒上葱花。
春天是一个富有生命力的季节，也是一个美丽、神奇，充满希望的季节。算盘子人们心中回归自然的健康粄食。