今天分享给大家个鸡蛋饼的做法，简单营养美味，还特别酥，凉了也好吃，一起来看看吧。
准备一根胡萝卜，胡萝卜洗净去皮切成片，加一个鸡蛋榨成汁。
准备300g普通面粉，加入一点盐，用榨好的胡萝卜汁和面，如果面团太干就加点水，太稀就加点面，搅成絮状后加入20g左右的玉米油，最终和成一个偏软的面团。
盖上盖子，醒发30分钟左右。这时制作油酥，碗里放入30g低筋面粉，一勺五香粉，少许盐，一把葱花，把烧热的油浇在碗里和成稀的油酥。
案板上抹上一层油，把醒好的面团放案板上不用揉，直接整成长条。
分成6个面剂。
拿出一个面剂，擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油酥。
沿长边卷起。
再从一头用手边抻边卷起来，卷成一个圆饼把另一头压在下面。
盖上保鲜膜醒发20分钟。
拿出一个饼胚，先按扁，再覆上一层保鲜膜，把饼胚擀成大的薄饼，覆上保鲜膜比较好擀，容易擀薄。
电饼铛不用放油开中小火，把擀薄的饼放进去烙，15面秒翻个面，每个面翻两次，一共1分钟1张饼就烙好了。
颜色特别好看，口感也特别好，大家如果喜欢也来试试吧！