早上起来匆匆忙忙的赶着去上班，不是吃包子就是吃饼，当然我最喜欢吃的还饼，饼好吃是好吃，但是烙饼确是一门技术活，好多人烙饼的时候都会碰到一些大大小小的问题，要么就是自己烙的饼吃起来不劲道，要么就是自己烙的饼不酥脆起层，烙饼时，万万不可直接烙，多加这一步，饼又香又软还起层。
【烙饼】
准备食材：面粉、玉米油
步骤：
1、 在碗里倒入适当的面粉，然后放一些食用盐，接着就是倒水和面了，一半用热水一半用冷水，把它们搅拌成面絮后放一些玉米油，然后用手把它揉成小面团，接着套一层保鲜膜在上面，让面团自己醒发30分钟。
2、 然后在案板上撒一些干面粉，再把面团放到案板上，揉成长条状，做成面剂弄成小圆饼，然后在上面刷一点点油，然后把两个圆饼叠在一起，然后反复的按压，用擀面杖把这个圆饼擀成薄饼，擀的越薄越好，这样饼就会越软。
3、 然后开始热锅，有电饼铛的用电饼铛，表面刷一层薄薄的油，就可以开火放下去煎了，等面饼鼓起包的时候，就翻面煎，一分钟就行了。
烙饼的时候不要用冷水，也不要要滚烫的热水，最好是一半冷水一半热水这样子，这样烙出来的饼好吃，烙饼的锅或者是电饼铛要提前加热，这样烙饼就更容易，用电饼铛的朋友记得开大火烙，这样一分钟就能烙出来。