很多人都会遇到这样的一种情况，参加宴会讨论红酒话题时，与会人员各种名词乱飞，自己却不知道什么意思，只能干瞪着眼睛听，却无法进入宴会的核心圈里。今天，笔者就给大家普及红酒的专用词，希望大家在今后别人谈论红酒时，不仅能够听懂，而且能多多少少领略到红酒文化的美妙之处。
一、干白和干红
涉及到干白和干红，我们就谈到红酒的分类。其实红酒只是葡萄酒的一种简称，而不能代指所有的葡萄酒。按颜色来说，红色的是红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒以及桃红色的桃红葡萄酒。所谓“干”并不是汉语里面的传统说法，而是香槟酒酿造中借用的一个词，也就是不加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。通俗上来说，干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
二、单宁
我们饮用葡萄酒的时候，入口会有微微的涩感，也就是俗称的“抓捏”和“收敛”感，这就是单宁带你的感觉。所谓“单宁”指的是葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。
三、风土
风土是法语（Terrior）的术语，指的是葡萄种植地所有自然环境的总和。葡萄园的风土决定着酿酒葡萄质量的先天条件，没有得天独厚的风土，就酿造不出醇厚甜美的葡萄酒。
四、酒腿
酒腿又称是酒泪、酒脚或是挂杯。斟酒轻摇，让酒液在杯壁上均匀的转圈流动，停酒回流，稍等片刻，就会酒液慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的一条一条痕迹，看起来就像“长长的细腿”，这就是酒腿，也有人叫“美人腿”。酒腿一般说明酒精、剩余糖分的含量高低，并不能成为酒质的衡量指标。
好，今天的芳香之旅，暂时就到这里，明天咱们继续进行葡萄酒的美妙旅程。