水煮毛豆
主料
毛豆300g
辅料
八角适量、盐适量、桂皮适量、干辣椒适量、小茴香适量
步骤
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水
2.用剪刀剪去两角
3.准备好桂皮，八角，小茴香
4.锅中烧水，放入大料和干辣椒
5.依个人口味加盐，大火煮开
6.水开后放入剪好的毛豆
7.不加盖大火煮10分钟，捞出即可食用
小贴士
剪去毛豆两角，是为了更好的入味。
水煮花生
主料
鲜花生500g
辅料
盐适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量
步骤
1.鲜花生用水泡30分钟。
2.用手多搓搓，洗掉泥巴。
3.用手把花生捏开一道口子。
4.放进锅里，放入桂皮八角辣椒。
5.加水放盐。
6.大火煮5分钟。
7.关火焖30分钟以上。
8.取出盛盘上桌。
小贴士
1、花生用水泡过可以把表面的泥巴泡软，方便清洗。
2、盐要多放，是平时做菜的两倍多，不然不入味。
3、捏口子也是方便入味的。
碳烤羊肉串
主料
羊肉1500g
辅料
洋葱适量、料油适量、精盐适量、五香粉适量、姜粉适量、大料粉适量、小茴香粉适量、孜然粉适量、芝麻粉适量、味精适量、鸡精适量、绵白糖适量、淀粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量
步骤
1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7.再均匀地撒上辣椒面即可。
小贴士
1 羊肉切成方块腌，腌后再穿，厚了没关系，用力将其搓开，就变薄变长了。
2 没有注水的羊肉腌完后不会出很多水，注水的羊肉会出很多水，这个亲们要注意。
3 没有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃。
烤鸡翅
主料
鸡翅中500g
辅料
红烧酱油适量、腐乳汁适量、孜然适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量
步骤
1.鸡翅洗净，用刀在每个鸡翅上打花刀或用牙签扎孔，以利于吸收调料的味道
2.将调好的料法倒入备好的鸡翅中
3.将鸡翅与调料抓拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱中2小时，以利于入味
4.将鸡翅摆在烤盘上，180度，10分钟左右，取出再刷一遍料汁，再烤3分钟左右即可
5.取出，装盘
小贴士
可以买包装的调料腌制，如酷克壹佰