五花肉可能是家常菜中最常见的一种做法了，很多朋友拿它做菜都是直接炒一下或者炸酥肉，但是你不知道它烤起来会更好吃。
很多时候五花肉做菜都会把皮去掉，但是
这个脆皮烤肉带上皮却更是别有一番风味
啊。
经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成
品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很
爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖
一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，
简直是太美味了!
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食材准备:
带皮五花肉500克
油、盐适量
豉油、砂糖适量
五香粉、小苏打粉适量 买一些方形的五花腩;开水中煮7成熟;然后捞起过冷水冷却;肉切开小块，但不要切断皮;加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。用竹签固定住，免得烤时变形。
用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，然后先用190度烤40分钟左右，皮表面扫一次油;除去锡纸再烤20分钟，切片上碟即可。