水粿是潮汕小吃中最最奇特的。正中有一个1分钱硬币大的酒窝，状如切开一半没黄的鸟蛋。
卖水粿的大多是流动摊贩，推一辆小四轮车，上置两个炉子。一个炉子蒸一锅雪白雪白的水粿，一个炉子上放一个生铁镬，铁镬里慢滋滋温着蒜头炒菜脯粒。面板上还有一缸白糖浆。
水粿是这么吃的，往每只水粿的酒窝里放上一小撮菜脯粒，再淋上一点糖浆。吃的时候要抿着嘴咀嚼才有滋味：一点点弹，一点点脆，一点点香，一点点咸，一点点甜。
【菜 名】 水粿
【材 料】 大米、潮汕萝卜干、白砂糖、食用油、白矾少许。
【做 法】
1、萝卜干切成极细的丁，用油炒香备用。白砂糖溶成稀糖浆备用。
2、先将米浸泡，磨成浆，取米浆浇满在潮汕功夫茶杯（所谓功夫茶杯，确切就是缩小的饭碗，碗口直径只有5cm），然后用毛笔蘸上少许白矾水，往功夫茶杯表层中间点一下，逐个点，然后蒸熟，蒸熟后在点矾水的地方就自然向下凹，样子十分可爱，用牙签把水粿挑出来，然后趁热装盘，表面均匀撒上炒香的萝卜干，浇上糖浆，即可食用。
【特 点】米香味浓，味道咸中带甜，极具潮汕特色。