你喜歡過年嗎？
我喜歡過年
理由很簡單：因為春節假是全年最長的假
沒錯，成年人的世界就是這麼現實！
好吧，認真說，我還真的挺喜歡過年的
一想起過年，滿滿都是回憶
記得小時候，每年春節一家人圍坐在電視機前
吃著一大桌的年夜飯
等著趙本山和宋丹丹的小品
看完春節聯歡晚會立馬跑去樓下放煙花炮竹
最喜歡大年初一去親戚家串門
整個春節就等著收壓歲錢的這一刻
雖然出了門就被我媽以保管名義沒收......
漸漸長大發現
年味兒在慢慢變淡了
每一個已經長大的成年人心裡都有他最想念春節的年味
奶奶包的餃子、舅舅寫的春聯、用麵粉打成的漿糊、響個不停的炮竹......
而我最懷念的
也不過是媽媽逢年過節炸的那一大盆酥肉
小時候，酥肉是過年才端上桌的年夜飯系列
一到過年，家家戶戶都會炸酥肉
灶房裡，大人炸著酥肉，小孩子則在一旁偷吃
熱熱鬧鬧，年味十足
現在的年味兒相比從前要淡了許多
酥肉也不再是隻有過年才能吃到的美食
甚至是吃法也更加多樣了
喜歡香酥口感的可以直接蘸辣椒麵吃
喜歡做湯的話可以用酥肉燒湯、燴菜
年輕人吃火鍋也喜歡燙酥肉
在火鍋裡裡涮一涮，乘著外面的酥皮還沒完全軟下去
一口咬進嘴裡，油汁兒吱的一下溢在舌尖，那滋味，夠過癮
今天小編來做一道年味十足的炸酥肉~
【食材】
裡脊肉、花椒粉、紅薯澱粉、雞蛋、鹽
【做法】
1. 裡脊肉切片再切成條，厚約3毫米
2. 肉片放入大盆，加入適量的鹽和花椒，抓勻醃製片刻
3. 紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻
4. 調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，加入適量鹽和花椒，拌勻
5. 將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿
6. 起油鍋，最好寬點油，燒至6成熱，保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，別一坨就下去了
7. 炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，如果是用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的吃法，這樣就可以了
8. 如果吃幹炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃
一道承載著我們兒時過年記憶的炸酥肉就做好了
也許我們不再愛看春節聯歡晚會
等不到趙本山大叔和宋丹丹老師的小品
不再能收壓歲錢
（甚至還要給壓歲錢！）
但我們對美食的記憶從未變淡
對家人的牽掛也依然濃烈
