保溫杯，現在成為了人們的生活必需品。除了可以隨時隨地喝到熱水外，許多人還喜歡拿它來泡茶。不過，坊間又傳出了“保溫杯泡茶有害健康”的說法，甚至有人說“長期使用保溫杯泡茶可能致癌”。保溫杯泡茶，真的那麼可怕嗎？
兩大“依據”站不住腳
提到“保溫杯泡茶有害”，人們提出了種種理由。下面來解析常見的兩種：
“依據”1
高溫破壞營養
有人說是保溫杯中的高溫破壞了茶中的茶多酚、維生素和咖啡因等“營養成分”，因而有害健康。
首先，“破壞營養”跟“危害健康”之間，隔著遙遠的距離。
其次，茶樹鮮葉中是有些維生素，不過製成幹茶已經所剩無幾。如大家經常說的維生素C，每100克綠茶中只有十幾毫克，而紅茶中的含量甚至更低。
一般人每天也就泡幾克到十幾克茶葉，其中的維生素C少到可以忽略。其他的維生素情況也差不多。至於茶多酚，要發生的變化在製作過程中已經發生得差不多了，水溫高低、時間長短的影響已經相當有限。
其實，茶多酚的“變化”是變成茶黃素和茶紅素等——從一種形式的抗氧化劑變成另一種而已。如果說這種氧化會“破壞營養”甚至“有害健康”，這讓在加工過程中就已經徹底氧化的紅茶和黑茶情何以堪？
至於高溫破壞咖啡因就更是莫名其妙。咖啡因很穩定，並不會被開水“破壞”。
“依據”2
茶垢腐蝕杯子，釋放重金屬
這種說法更是沒依據。茶垢是茶水中的成分沉積在茶杯壁上，並沒有什麼具有腐蝕性的成分。保溫杯的內壁都是不鏽鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能夠腐蝕它，那喝到肚子裡豈不是更加危險？
保溫杯泡茶，影響的主要是茶水風味
茶水的風味取決於茶葉的種類、茶葉與水的比例、水溫與沖泡時間、水質等等。用保溫杯泡茶，相當於大大延長了沖泡時間並且保持了高溫。這使得茶中可溶成分溶出得極為充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦澀味更為突出。
但這並非不能解決的問題。不同的茶葉苦澀程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像綠茶和普洱生茶那麼容易泡得苦澀。此外降低茶葉與水的比例，也能夠降低苦澀而獲得比較好的風味。
也就是說，用保溫杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要對茶葉種類和茶葉量進行適當調整，也就可能避免長時間高溫帶來的風味欠缺。
來源：美國普度大學農業與生物工程系博士 雲無心、部分整合自名醫話養生
