芦笋，被称为“蔬菜之王 ”，是欧洲十大名菜之一，起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，希腊人最早开始食用，在当时芦笋还被当做宴请外宾的菜式，可见芦笋在以前是一种很珍贵的食材。后来随着时代的发展，芦笋被引进到我们中国，并且被广泛种植，芦笋也因此走上了寻常百姓的餐桌。
芦笋从被发现到现在，已经有几千年的历史，不仅因为其味道鲜美，重要的是它富含很高的营养。芦笋中所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分远高于一般的蔬菜。另外，芦笋中还含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等成分，这些成分都有助于提高免疫力。
芦笋的吃法有很多，可以直接将芦笋和清水一起煮成清汤，或者芦笋焯水后直接凉拌，与鸡蛋虾仁一起炒，当然上汤芦笋也是很棒的一种吃法。另外由于芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，因此很多减肥爱好者都喜欢将芦笋做成减脂餐。芦笋味道清新，口感鲜美，加上其颜色令人赏心悦目，在色香味上已经占据了两点，有着天然的优势，所以很多人吃一次就爱上。
今天来跟大家分享一个芦笋和鸡肉的吃法，做法简单，营养不流失，更重要的是低脂少油，清淡美味，有助于减肥。快到立夏节气了，夏天就要来了，减肥的朋友不妨试试。而且现在芦笋的价格也便宜了，像我这样一把才不到4块钱，大家一定不要错过。
【食材】芦笋1把，鸡腿2个，大蒜4瓣，生抽1勺，料酒1勺，食用油适量，食盐适量，黑胡椒粉少许
【具体做法】
第一步、鸡腿的处理
首先将鸡腿从中间切开，剔下鸡腿中的骨头，然后将鸡肉切成小块，这样方便入味，并且容易熟，将切好的鸡肉放入碗中，加入清水洗1-2遍，将血水清洗干净。
清洗干净的鸡肉，控干多余的水分，加入1勺料酒，1勺生抽，2克食盐，少许黑胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡胸肉充分入味。然后加入一小勺食用油，再用手抓拌均匀，使食用油包裹住鸡肉，这样可以防止鸡肉内的水分流失，使做好的鸡肉口感更嫩。腌制半小时以上。
第二步、芦笋的处理
将芦笋清洗干净，靠近根部的位置大多比较硬，所以需要切掉，然后头部往下的部分需要去掉老皮，切下的根部和削掉的老皮可以保留熬煮成芦笋清汤。然后将芦笋切成5厘米左右的长段。大蒜剥皮，切成蒜末。
锅中烧开水，加入2滴食用油，少许食盐，搅拌均匀，然后将切好的芦笋下入锅中，将芦笋焯水1-2分钟，此时的芦笋会变得更加翠绿。然后将芦笋捞出控水备用。
第三步、炒菜
准备一口不粘锅，锅中烧热，倒入少许食用油，油温升高至六成，下入腌制好的鸡胸肉，保持中小火翻炒，直到鸡肉的颜色变白，下入蒜末，煸炒至入味，最后下入芦笋。由于芦笋焯过水已经是熟的，因此简单翻炒一下就可以了。同时由于鸡肉在腌制的时候已经加过盐，因此我们在炒的时候不必再加盐。
这道简单美味的芦笋鸡肉就做好了。鸡肉口感鲜嫩，芦笋清新脆爽，少油清爽不油腻，营养不流失，健康美味助减肥。
【小茉莉有话说】
1、新鲜的鸡腿买回家后，如果不是当时食用需要放入冰箱冷冻保存，因此在食用的时候需要先对其进行解冻。关于冻鸡肉的解冻方法，有的人为了加快解冻的速度直接将冻鸡腿用开水泡，这样的做法是不正确的，这样会破坏鸡肉的肉质，并且会造成蛋白质流失。正确的解冻方法是将鸡腿放入 保鲜袋中密封，然后浸泡在冷水中，基本上半小时就可以解冻了。
2、买回家的芦笋如果不是当时食用，我们可以将芦笋放入水中浸泡保存，这样可以保持芦笋的新鲜，就像我们养鲜花一样。
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