下班回家，路边有小贩在吆喝“新鲜河鲜”，走近看去是一些活蹦乱跳的小河虾，瞬间勾起小时的记忆，曾几何时，我也一次逮过这么一大盆的小河虾，那时的溪流清澈，最不缺的就是这种小鱼小虾，几块大石头控住水流，一个竹背篓放在其中，用不了多时就能捞上来一大堆活蹦乱跳的小虾，回家央求父母给油炸了，那香味真是胜过任何零食。
这新鲜的小河虾现在已经不多见，有那种潺潺溪流的地方少之又少，问了问价格，20元3斤，还挺实惠，买了一些回去。老公晚上爱小酌一杯，前几天还在抱怨下酒菜只有花生米太过于无趣，4月各类河鲜正是肥美的季节，这河虾可是正是上等的下酒菜，菜园里割了一点新鲜的韭菜，就着小河虾随手炒了一盘，还没出锅就喷香扑鼻，上桌后他可算知道什么好吃了，油炸的花生米摆在一边不再吃，一口小虾一口酒，用来喝酒真比吃肉都强，直抱怨我买少了。
韭菜炒河虾
所用食材：小河虾一盘，韭菜一把；姜、蒜、干辣椒适量；生抽2勺，糖1调羹，花椒油半勺。
第一步：小河虾买回来之后要及时食用，这种是养不活的，冲洗干净后，煮锅内加水，将河虾放入焯水至变色后捞出备用。
第二步：韭菜切段，姜切丝、蒜切碎、干辣椒2根备用。
第三步：锅中适量的油，油温六成热，加入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。
第四步：将小河虾倒入锅中小火煸炒约5分钟，让河虾中的水汽基本炒干。
第五步：加入两勺生抽，一点点白糖提鲜，翻炒均匀入味。
第六步：将韭菜倒入锅中，加入半勺花椒油，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘解馋下酒又下饭的韭菜炒河虾就做好了。
——老井说——
买回来的河虾如果吃不完要保存，一定要提前焯过水以后再放入冰箱，否则及时放在冷冻室里，依然可能会变质。
炒这种河鲜，不要用盐太多，食材本身就带有一些咸鲜的口感，放了生抽了就不要再放盐了，以免咸味占据了鲜味。韭菜入锅后，大火翻炒几下即可，炒的时间长会出水变色，影响口感和色泽。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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