下班回家，路邊有小販在吆喝“新鮮河鮮”，走近看去是一些活蹦亂跳的小河蝦，瞬間勾起小時的記憶，曾幾何時，我也一次逮過這麼一大盆的小河蝦，那時的溪流清澈，最不缺的就是這種小魚小蝦，幾塊大石頭控住水流，一個竹揹簍放在其中，用不了多時就能撈上來一大堆活蹦亂跳的小蝦，回家央求父母給油炸了，那香味真是勝過任何零食。
這新鮮的小河蝦現在已經不多見，有那種潺潺溪流的地方少之又少，問了問價格，20元3斤，還挺實惠，買了一些回去。老公晚上愛小酌一杯，前幾天還在抱怨下酒菜只有花生米太過於無趣，4月各類河鮮正是肥美的季節，這河蝦可是正是上等的下酒菜，菜園裡割了一點新鮮的韭菜，就著小河蝦隨手炒了一盤，還沒出鍋就噴香撲鼻，上桌後他可算知道什麼好吃了，油炸的花生米擺在一邊不再吃，一口小蝦一口酒，用來喝酒真比吃肉都強，直抱怨我買少了。
韭菜炒河蝦
所用食材：小河蝦一盤，韭菜一把；姜、蒜、幹辣椒適量；生抽2勺，糖1調羹，花椒油半勺。
第一步：小河蝦買回來之後要及時食用，這種是養不活的，沖洗乾淨後，煮鍋內加水，將河蝦放入焯水至變色後撈出備用。
第二步：韭菜切段，姜切絲、蒜切碎、幹辣椒2根備用。
第三步：鍋中適量的油，油溫六成熱，加入薑絲、蒜末、幹辣椒爆香。
第四步：將小河蝦倒入鍋中小火煸炒約5分鐘，讓河蝦中的水汽基本炒幹。
第五步：加入兩勺生抽，一點點白糖提鮮，翻炒均勻入味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，加入半勺花椒油，大火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤解饞下酒又下飯的韭菜炒河蝦就做好了。
——老井說——
買回來的河蝦如果吃不完要保存，一定要提前焯過水以後再放入冰箱，否則及時放在冷凍室裡，依然可能會變質。
炒這種河鮮，不要用鹽太多，食材本身就帶有一些鹹鮮的口感，放了生抽了就不要再放鹽了，以免鹹味佔據了鮮味。韭菜入鍋後，大火翻炒幾下即可，炒的時間長會出水變色，影響口感和色澤。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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