步驟：
1、加入適量的花生米放入盆中（約1000克），加入適量的溫水沒過花生，加入一勺食用鹽攪拌均勻浸泡10分鐘；這一步的 目的：去除雜誌和蛀蟲；
2、10分鐘後，撈出花生米，備用；
3、鍋燒熱，加入寬油，轉中小火，把花生米冷油下鍋炸5分鐘， 5分鐘內，花生有三個變化；
- 第一階段，油溫升至5成熱，耗時1分鐘；
- 第二階段鍋中寬油會排斥花生中的水分，形成小沸點，去除花生中的水分，耗時2.5分鐘；
- 第三階段，鍋中的花生米會有輕微的炸鍋，讓花生米膨脹變脆，耗時1.5分鐘；
4、當花生米在鍋中的響聲漸漸變小就可以撈出控油；
5、控油後的花生米，倒入盆中交替推開，讓花生米快速冷卻；
6、再加入食用鹽拌勻，喜歡其他口味的可以加花椒粉等；
技術總結：
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