本期導讀:正值空心菜上市之際，怎麼做空心菜不發黑，怎麼做空心菜比較入味？空心菜好吃有什麼秘訣？寶媽分享小竅門，空心菜好吃入味，不發黑，翠綠，看著就流口水。
和煦的春風不僅送來了鳥語花香，也給我們帶來美味佳餚，像什麼香椿、馬蘭頭、芥菜一波接一波，現在輪番上場。現在這個時候該吃點啥呢？對了，就是空心菜。這個季節的空心菜都是頭茬，吸收的是最原始的營養，最嫩最鮮美的時刻，比大魚大肉都好吃。
空心菜有白菜梗和青菜梗之分，青菜梗長到筷子長的時候就開始慢慢變老。白菜梗的空心菜長到筷子長時，杆部開始變粗壯，總體來看白菜梗的空心菜比青菜梗的空心菜粗壯，水分大些。
空心菜的吃法有很多，比如熗炒空心菜、涼拌空心菜、肉末空心菜等，你最喜歡哪種，我喜歡蒜泥空心菜。很多人會覺得蒜泥空心菜一炒就發黑，不入味，所以看著沒食慾。別急，造成這樣是因為你沒有掌握到小竅門。今天寶媽就分享一下我做蒜泥空心菜的方法，希望對你們走幫助。
蒜泥空心菜__特點:翠綠不發黑、入味鮮美
【食材準備】空心菜1把、辣椒1個、蒜子5個、生抽2勺、醋2滴、油鹽適量。
____開始製作____
第一步:空心菜去除底部的老杆，葉子洗淨瀝乾水分備用。
Tips:空心菜的枝丫比較多，很多的接頭處積累了灰塵，所以需要泡水中，最好是淘米水中泡一會，然後搓洗幾次。
第二步:瀝乾水分的空心菜切成小段備用。
Tips:空心菜切之前用刀背拍拍杆子，不能拍的太碎，這樣空心菜易入味。
第三步:熱鍋冷油，倒入蒜末和辣椒丁，煸香後，倒入生抽和空心菜，大火翻炒均勻，加鹽調味。
第四步:空心菜開始變色時，加入2滴醋，大火快速翻炒均勻，即可盛出。
寶媽小竅門分享
1:空心菜相對來說根部還是比較硬的，如果在鍋中呆的時間太長也容易發黑。所以我們在下鍋之前就給杆部拍拍，這樣炒起來容易入味也容易熟。
2:最後加醋既可以使空心菜不變色又使空心菜脆嫩。不過不能加多了，加多就酸了還串味。
結語:大家覺得我這份蒜泥空心菜怎麼樣？有沒有對你們有幫助呢？你們都是怎麼做的？評論下方留言，共同交流哦。
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