導語：紅燒肉別用醬油上色了，教你1招新做法，肉色澤紅亮鮮嫩多汁好吃
紅燒肉雖說很家常，但卻總是有人做不好，容易出現發黑、口感柴的情況，這樣的紅燒肉家人當然不會喜歡吃，其實想要紅燒肉色澤靚麗不發黑也是有技巧的，多數人喜歡用醬油上色，但其實並不需要，下面我便會分享給大家一個新做法，做好的紅燒肉便會是口感好色澤佳，上桌便會得到家人的一致好評，這樣的紅燒肉誰能不愛呢？紅燒肉不僅是可以作為家常菜，家裡來客人的時候用來宴客也是非常有面子的，色澤紅亮鮮嫩多汁的紅燒肉上桌做硬菜正合適，接下來我們一起學習做法。
紅燒肉的做法：
備用食材：五花肉500克，冰糖50克，料酒1勺，食鹽少許，生薑5片，大蔥1根，八角1個，香葉2片；
製作過程：第一步，五花肉一塊將其切成小方塊，放入清水中浸泡一會，將血水斷掉，生薑切成片，大蔥摘洗乾淨後切成段，鍋中添上水，冷水放入五花肉塊；
第二步，加上蔥姜和料酒開始焯水，待將鍋燒開後繼續煮一會，2分鐘的時間即可關火，將五花肉塊從鍋中撈出來，控幹其中的水分，炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，放入五花肉塊小火開始煸炒，待將其中的油脂逼出，並且五花肉塊微微變色的時候盛出待用，鍋中留下底油放入冰糖小火將其炒化；
第四步，繼續慢慢炒至成為焦糖色的時候，放入五花肉塊快速翻炒均勻，然後再將事先準備好的香料和蔥姜放入鍋中翻炒均勻，加上料酒混炒均勻；
第五步，放入沒過肉塊的熱水，大火燒開後轉至小火慢燉30分鐘，收濃湯汁後就可以裝盤了。
小編總結：紅燒肉的做法相對比較簡單，大家掌握好其中的技巧便可輕鬆做成功，用對方法做的紅燒肉肉質軟爛口感特別好，家裡的大人和小孩都可以放心吃，紅燒肉想要色澤紅亮，便需要用調味料上色，多數人會選擇用醬油，但其實用醬油上色如果炒過了便容易發黑，所以我們完全可以選擇用其他的方法做，換個花樣做，紅燒肉不管是色澤還是口感都會更加豐富，我每次用這個方法做的紅燒肉色澤紅亮鮮嫩多汁，上桌後便被大人小孩搶著吃，喜歡吃紅燒肉的更是別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、做紅燒肉放醬油容易發黑？教你1招新做法，用冰糖上色，小火慢慢將其炒化，成為黃色的時候放入肉塊一炒，這樣肉塊上色的程度便會特別好看，而且還不容易會發黑；
2、五花肉塊焯水的時候冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高便會將肉塊中的血水充分逼出，焯水的時候加上點蔥姜和料酒，可以幫助去除其中的腥味，使得五花肉的口感變得更為豐富；
3、煸炒五花肉的時候，需要小火慢慢將其中的油脂逼出，這樣五花肉吃著才會是肥而不膩，喜歡吃偏甜口味的便可以適當多放點冰糖，鹽在肉燉軟爛後再加，效果會更好。
如果你認為紅燒肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人學習！
