炒空心菜可以說是再家常不過的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也會在家做，不過綠葉蔬菜如果掌握不好方法，經過炒制便非常容易發黑，這樣便會使得整道菜的色澤受到很大的影響，也容易讓人沒食慾，其實想要炒空心菜好吃還好看，大家學會了飯店常用的方法，便可輕鬆做出好吃更翠綠的空心菜，學會了炒空心菜的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的空心菜口感美味更健康，當然不能錯過了，下面我們便來一起學習炒空心菜的做法，學會了給家人露一手，想吃不用去飯店了。
蒜蓉空心菜的做法：
備用食材：空心菜500克，大蒜5瓣，食鹽1勺，食用油少許，開水少許；
製作過程：第一步，空心菜準備一把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後將空心菜切成長段，放入在鹽水中浸泡5分鐘，這個過程中，大蒜剝皮；
第二步，將大蒜切成細細的蒜末，待將空心菜泡好水後，即可撈出來，控一控其中的水分，待將所有的食材都準備好即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油；
第三步，涼油放入乾紅辣椒，煸炒出其中的香味，然後將乾紅辣椒撿出不要，將蒜蓉放入鍋中，小火炸至其變得金黃色的狀態，將事先處理好的空心菜放入鍋中；
第四步，轉至大火快炒，將其快速翻炒至微微發軟的狀態，沿著鍋邊淋入少許的開水，快炒一下，然後再根據個人的口味加上點食鹽調味；
第五步，翻炒均勻，使得空心菜入味後，便可關火，將炒好的空心菜從鍋中盛出來便可享用。
小編總結：空心菜的價格相對來說比較實惠，才2塊錢一斤，我每次在菜市場碰到有賣空心菜的，總會買一大把，炒菜、涼拌或者是涮火鍋都行，空心菜的價值也是非常豐富的，其中含有多種營養元素，空心菜不僅是食用價值高，而且藥用價值也非常高，適當吃對於涼血、清熱、利溼等都有很好的幫助，當然了其用炒制的方法做更是空心菜最為家常的做法，對於喜歡吃空心菜的朋友，當然更是不能錯過了學習，這款蒜香濃郁、清香脆嫩的空心菜，學會了做法以後想吃就能隨手做，清淡健康的食物更適合這個夏天。
烹飪小技巧：
1、空心菜想要不發黑，掌握1點技巧，便是將空心菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，同時下鍋炒的時候注意要大火快炒，短時間內出鍋，空心菜減少與鐵鍋的接觸，便不會發黑，保證青翠；
2、飯店大廚表示空心菜想要脆嫩好吃，牢記1點，便是將空心菜下鍋炒一會，然後沿著鍋邊淋入少許的開水，這樣炒的空心菜便會非常清脆好吃，注意整個過程時間不能長，在2分鐘內出鍋即可；
3、事先用乾紅辣椒炸香油，再下入蒜蓉炒，這樣炒的菜更香，當然了家裡有豬油的可以在炒素菜的時候用，整體的口感也會特別好。
