說起香菜，有人歡喜有人憂。香菜只是一種帶有特殊氣味食材的統稱，其中包含了很多種。比如說芫荽（yansui），荊芥，芹菜等。
吃飯時候就會經常聽到有人說“老闆，多加點香菜”，還人說有“老闆，不要香菜”。小編也查了一下，全世界大約七分之一的人不喜歡香菜，其中東亞裔的佔比最多，將近21%。對於這個現象，小編給如下三點原因。
特殊的一些化學成分
香菜小小的一個葉片中富含40多種化合物，其中大部分是醛類和醇類。高中化學裡學過這些都是有刺激性氣味的氣體。並且這些醇和醛都是九碳或者十碳的，這是它強烈氣味的來源。對於一些人來說和肥皂氣味差不多，那是因為肥皂裡面也含有某些醇類或者醛類。更多討厭香菜的一部分人認為是放屁蟲的氣味，小編作為一個曾經被這種蟲子噁心過的人，深深理解那些討厭香菜的人的痛苦。
基因的原因
調查數據顯示，世界上大約有1/ 7的人不愛香菜的味道，形容其臭蟲。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。而這是-一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。討厭香菜是有基因基礎的，這也是為什麼不是所有人討厭香菜。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。
周圍人的影響
這一類人可能並不是帶那種特定基因，或者特別排斥這種化學成分氣味的，但是他們家人、朋友、同事都特別討厭香菜。假如說家人都不喜歡香菜，你肯定從小到大吃香菜的次數不多，或者父母為了給不愛吃香菜找藉口說香菜不好等等。這樣就會在你的腦子裡留下根深蒂固的思想，香菜不好，家人不吃，我也不愛吃。因此我感覺周圍人也對一個人的飲食有著很重要的影響。
看完了上面的內容，相信大家也理解了為什麼有人不吃香菜，其實這只是一種不同的生活習慣，並不會引起其他的麻煩，也就當然沒有必要對於究竟吃不吃香菜而產生爭吵，喜歡吃就買來吃，不喜歡吃就儘量避免，互相多多理解就不會有那麼多的爭執了。
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