中國的飲食種類特別豐富，在不同的地域當中，飲食的文化特色也完全不同。其中，在四川地區，有這樣一道傳統的菜餚，兩種普通的食材相互結合，形成了一種特殊的口味，它就是螞蟻上樹。
螞蟻上樹
說到這道菜餚，單從名字上可能大家無法瞭解具體的食材是什麼，其實，這道菜餚就是肉沫和粉絲的結合，只是兩者之間的搭配，像極了螞蟻和樹，所以說才有了這道菜餚的名字。在具體的製作方法上，也特別的家常，沒有過多繁複的步驟，即使是一個廚房新手也可以輕鬆複製這道美味。趕緊來學學怎麼做的吧！
螞蟻上樹
做這道美食之前，先要將所有的主料和配料全部準備好，主料當中主要使用的是粉絲、五花肉，配料當中則有豆瓣醬、鹽、蔥花、姜、生抽、香菜。整個配料比較家常，也很容易買到。所有的材料準備好，先要將五花肉剁碎，這裡要簡單說一下，之所以會選擇五花肉，是因為在製作的時候，五花肉的油脂會讓粉絲變得更香，增加整道菜餚的口感。五花肉去皮全部剁碎，之後放在盤子當中待用。
螞蟻上樹
其次，將準備好的粉絲放入到溫水當中浸泡，為了讓製作的時候粉絲更容易入味，一定要提前將粉絲全部用剪刀剪碎，這樣粉絲才會更入味，而且也方便食用。一般溫水浸泡十分鐘即可，粉絲最好選擇比較細的，千萬不要選擇粗的粉絲，這樣最終制作出來的口感會不好。接下來開始將配菜準備好，提前將蔥花、蒜末、薑末全部切好，然後在香菜切成大小均勻的小段，之後就開始進入到烹製的階段。
螞蟻上樹
在鍋裡面加入一些底油，放入豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜末進行煸炒，香味溢出之後，開始放入五花肉沫繼續煸炒，當肉的油脂被煸炒出來之後，這個時候加入豆瓣醬，繼續炒，直到豆瓣醬變色，整體看上去特別幹香即可。然後在鍋裡面加入適量的水，將提前浸泡的粉絲放入到這個湯中，加入少許的鹽開始燉煮。由於粉絲本身已經浸泡，所以無需燉煮太長時間，基本上湯汁收幹，此時就可以放入香菜了。
螞蟻上樹
香菜在放入到鍋中之後，快速的翻炒，此時盛入到盤子當中即可。這道菜餚的製作相對來說比較簡單，其要點就是粉絲的處理，一定不要用熱水浸泡，而且不要浸泡時間太長，同時燉煮的時候，也要掌握好一定的時間，不要讓粉絲太碎，這樣最終的口感不會太好。
螞蟻上樹
同時，在加入材料的時候，也要儘量注意按照一定的順序，為了能夠讓豆瓣醬的香味徹底揮發，一定要用油不斷的煸炒，這個細節大家要特別注意。因為豆瓣醬本身也有一定的異味，如果說你用油煸炒的話，就會將醬香味釋放出來，讓異味散出，這樣做出來的菜餚才會更加香濃。看了這道美食的做法之後，你是不是也想試試呢？快點去吧！
