雖然每路吃貨對下飯菜的定義會有所不同，但作為下飯菜，需滿足一下兩個要點。首先味道要弄，也就是我們所說的有點重口味，要配上米飯或麵條才行。其次是要和主食完美融合，浸潤每一粒米飯，要難捨難分地掛在面上，達到“你中有我，我中有你”的境界。
今天社長就跟大家介紹幾款“主食殺手”讓你吃了一碗接著一碗。
麻婆豆腐
用料：豆腐1塊、牛肉沫100克、豆瓣醬1勺、花椒、幹辣椒、生抽1勺、澱粉、小蔥2根、蒜2瓣
做法：
1、豆腐切小塊，備好配料：牛肉沫，花椒，幹辣椒，蒜蓉，郫縣豆瓣醬
2、水開後加鹽，將豆腐焯水一分鐘撈出，去除豆腥味
3、少油，下入花椒，幹辣椒，小火炒至辣椒微微變色，取出，用刀剁碎
4、牛肉沫炒至幹香後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入刀口辣椒，下蒜末，翻炒均勻
5、再下入焯好水的豆腐，生抽調味；勾芡（水澱粉）3次，大火勾芡後盛出，最後在撒一些蔥花即可
辣子雞丁
用料：琵琶腿2個、幹辣椒若干、桂皮半個、花椒若干粒、糖一小勺、大蔥半根的半根、姜5片、蒜5瓣、小紅朝天椒5個、醬油1勺、生抽1勺、蠔油1勺、花生米若干粒、料酒1勺、鹽一丟丟、豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、琵琶腿，切成丁丁，然後用一丟丟鹽，料酒和胡椒粉醃漬15分鐘。
2、生花生米粒過冷水，然後冷油下鍋，小火慢炸至沒有聽到滋滋的聲音。熟了喔！放入小碗中冷卻就脆了！
3、切好配料，都切成丁丁
4、油鍋下入桂皮，花椒，姜先爆香，然後將雞丁放入繼續翻炒，直至看到油鍋內的油透明瞭！加入豆瓣醬拌勻！
5、最後，我們把雞丁放入另一邊，下辣椒姜，炒香，加入剩下的調味料，生抽，老抽，糖，蠔油，還有炸好的花生米粒！一起炒，拌一拌，OK！吃飯啦！
回鍋肉
用料：五花肉500克、蒜、蒜苗、花椒、老乾媽2勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺
做法：
1、五花肉洗乾淨切片
2、熱鍋下油，小火爆香蒜末和花椒，加入兩勺老乾媽，一勺豆瓣醬
3、炒香後，放入切好的帶皮五花肉，待肉出油後，加入大蔥翻炒
4、加入生抽調味，老抽上色，繼續翻炒均勻即可起鍋
魚香茄子煲
用料：茄子3個、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗
做法：
1、茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎
2、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，蠔油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻
3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白
5、放入蔥白姜蒜小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子
6、倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋，最後再撒點蔥花點綴
肉沫蒜苗炒酸豆角
用料：酸豆角200克、肉末100克、大蔥白一小段、幹辣椒2個、姜3片、料酒1勺、生抽3勺、鹽、白糖5克、大蒜瓣2瓣
做法：
1、酸豆角，冷水浸泡一小時，酸豆角、蒜苗切丁，老薑切絲，大蔥切片，蒜瓣切沫，紅尖椒切圈
2、熱鍋下油，放入肉沫炒至變色，肉沫鏟一邊，把蔥薑蒜，辣椒放入鍋底煸炒出香
3、倒入酸豆角和蒜苗翻炒片刻。
沿鍋邊淋入一勺料酒，3勺生抽，一勺白糖繼續翻炒，再淋入小半碗清水，大火翻炒至汁水收幹
4、此時嘗味，如果比較淡，再調入適量鹽。翻炒均勻後盛盤
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