肉沫蒸蛋真的是一道大人小孩都愛吃菜，雞蛋鮮嫩無比，入口即化，配上肉沫。真的好吃到要哭了！
肉沫蒸蛋
秘訣：蒸雞蛋只要掌握好比例，就能蒸出像豆腐腦一樣的，雞蛋和水的比例是1:1.5，最好用中小火蒸。
所需食材
所需食材：
雞蛋4個，豬肉一塊，小蔥，溫水一碗，生抽1勺,蠔油1勺、白糖半勺 、食鹽、水澱粉半碗。
具體步驟：
1. 豬肉洗淨剁碎，小蔥切段備用
2.雞蛋磕入碗中，加入少許的食鹽，打散！ 加入1.5倍溫開水，攪拌均勻至有泡泡，將蛋液過篩一遍，蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小孔。
3.開水放入鍋中，中火蒸15分鐘
4.鍋入油下蔥白爆香，倒入肉沫翻炒至變色，倒入1勺生抽1勺蠔油，翻炒均勻。加入少許食鹽和半勺白糖提鮮，倒入一碗清水煮沸，淋入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠、撒入蔥花!
熬製肉沫湯汁
5.雞蛋蒸好取出，舀上肉沫，再撒點蔥花，就完成啦！
整體口感鮮嫩無比，入口即化。大家都可以學著做做喲！
舀上肉沫
來源：小紅書達人@凡媽小廚房
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