文艺190286543
您好，我是乔大伟，关于您提的哪里的油泼面好吃？最正宗的是陕西油泼面吗？我来给您一一解答，希望能帮助到您。
要说哪里油泼好吃？我的回答是当仁不让的陕西油泼面好吃，作为土生土长的陕西愣娃，我从小到大都喜欢吃面，其中最喜欢的就是油泼面，都说西北人民爱吃面，不仅如此，西北人民更爱做面，例如，扯面，西府削筋，炒拉条，兰州牛肉面，烩面片，面条的做法很多，今天我就跟您分享一下陕西油泼面家常做法，做法简单，只需以下几个步骤就能在家做出好吃美味的油泼面。
原材料：面粉 食盐 凉水
配料：干辣椒面 生抽 盐 鸡精 岐山香醋 大蒜 大葱 绿豆芽 小青菜 菜籽油
第一步：取适量面粉倒入盆里，加一点食盐，然后接着一点点倒水，边倒水边搅拌，搅拌至絮状，然后揉成面团，醒面半个小时，中间多揉几次，揉至表面光滑，不粘手为最佳。
第二步：豆芽和小青菜洗干净备用。
第三步：取一个不锈钢的盘子，最好找一个长方形的盘子，盘子底部刷上菜籽油，接下来将揉好的面团揪成大小均匀的面剂子，然后搓成长短均匀的长条，整齐的码放在刷过油的盘子里，待全部面都码放完成之后，在面剂子上部再次刷油，以免粘连，接着封上保鲜膜，再次醒面半小时。
第四步：将大蒜捣成蒜泥，大葱切沫备用。
第五步：锅内烧水，水烧开后，拿出醒好的面剂子，先拿两根，捏住两头，轻轻往两边伸，面条伸长以后，对折过来继续伸，力度不要太大，太大容易扯断，伸到面条成粗细均匀的棍棍面时就直接下到锅里，接着下入豆芽和小青菜，煮开后倒入凉水，一般煮两遍就熟了。
第六步：煮熟的面条捞碗里，依次放入盐，鸡精，生抽，辣椒面和岐山香醋，最后上面撒上葱花和蒜沫，烧点热油泼一下，美味既成，搅拌均匀就可以来吃了。
技术总结：
一、面粉与水的比例是，例如500克面粉加230克清水
二、搓面剂子时，一定要注意搓成的面剂子，长短均匀，不要伸出来的面粗细不均匀
三、喜欢吃裤带面的话，在伸面时，拿一根醒好的面剂子，放在案板上用手心压一下
四、我一般吃油泼面都是把醋和干辣椒面一同当放入碗里，用热油的温度，激发醋的香味，这样更好吃
好了今天的回答就到这里，希望我都回答让您满意，祝您生活愉快，阖家幸福。
乔大伟
大家好！
说起陕西油泼面，相信大家都不陌生。
最好吃的我感觉应该是西府宝鸡的油泼面最好吃。
首先，辣椒的种植和生长，作为依山旁水的大秦岭，依靠天然的气候种植出的辣椒味道鲜美纯天然无公害。
其次，其次辣椒的制作工艺也是很有讲究的，干辣椒切成段给锅里倒油然后炒制干脆，然后放在撵槽里加入花椒花生大豆进行碾压，直到辣椒快撵成粉即可。
再次，油也要用自家种植的油菜油，油温七成热下入切好的洋葱，香菜，桂皮，八角，香叶等爆香30秒，将辅料捞出。
最后，将辣椒面放在扯面或者拉面上面，放点白芝麻加少量食盐和鸡精十三香酱油和醋，蒜末浇上热油泼，一碗香喷喷的油泼辣子就做好了。
结语，每个地方的吃法不一样，地方特色不一样，口味也不一样。不过总有你喜欢吃的那一种，来陕西，我请你吃油泼面！
话不多说干就完了
油泼面，最正宗的吃法不是西安，是天水，在西安演化几百年成就西安的一道方便美食，我是陕西人，爱陕西，更爱陕西味亲切，但不喜欢西安的歺饮服务，在老西安，我虽是老陕，在西安人眼里还是一外人，有色眼镜看人的感觉，让在好的味觉也荡然无存了，如西安人去北京一样，感觉钱花的冤，没有心安理得的如家的感觉，西安，北京少去为好。
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