文藝190286543
您好，我是喬大偉，關於您提的哪裡的油潑面好吃？最正宗的是陝西油潑面嗎？我來給您一一解答，希望能幫助到您。
要說哪裡油潑好吃？我的回答是當仁不讓的陝西油潑面好吃，作為土生土長的陝西愣娃，我從小到大都喜歡吃麵，其中最喜歡的就是油潑面，都說西北人民愛吃麵，不僅如此，西北人民更愛做面，例如，扯麵，西府削筋，炒拉條，蘭州牛肉麵，燴麵片，麵條的做法很多，今天我就跟您分享一下陝西油潑面家常做法，做法簡單，只需以下幾個步驟就能在家做出好吃美味的油潑面。
原材料：麵粉 食鹽 涼水
配料：幹辣椒麵 生抽 鹽 雞精 岐山香醋 大蒜 大蔥 綠豆芽 小青菜 菜籽油
第一步：取適量麵粉倒入盆裡，加一點食鹽，然後接著一點點倒水，邊倒水邊攪拌，攪拌至絮狀，然後揉成麵糰，醒面半個小時，中間多揉幾次，揉至表面光滑，不粘手為最佳。
第二步：豆芽和小青菜洗乾淨備用。
第三步：取一個不鏽鋼的盤子，最好找一個長方形的盤子，盤子底部刷上菜籽油，接下來將揉好的麵糰揪成大小均勻的面劑子，然後搓成長短均勻的長條，整齊的碼放在刷過油的盤子裡，待全部面都碼放完成之後，在面劑子上部再次刷油，以免粘連，接著封上保鮮膜，再次醒面半小時。
第四步：將大蒜搗成蒜泥，大蔥切沫備用。
第五步：鍋內燒水，水燒開後，拿出醒好的面劑子，先拿兩根，捏住兩頭，輕輕往兩邊伸，麵條伸長以後，對摺過來繼續伸，力度不要太大，太大容易扯斷，伸到麵條成粗細均勻的棍棍面時就直接下到鍋裡，接著下入豆芽和小青菜，煮開後倒入涼水，一般煮兩遍就熟了。
第六步：煮熟的麵條撈碗裡，依次放入鹽，雞精，生抽，辣椒麵和岐山香醋，最後上面撒上蔥花和蒜沫，燒點熱油潑一下，美味既成，攪拌均勻就可以來吃了。
技術總結：
一、麵粉與水的比例是，例如500克麵粉加230克清水
二、搓面劑子時，一定要注意搓成的面劑子，長短均勻，不要伸出來的面粗細不均勻
三、喜歡吃褲帶面的話，在伸面時，拿一根醒好的面劑子，放在案板上用手心壓一下
四、我一般吃油潑面都是把醋和幹辣椒麵一同當放入碗裡，用熱油的溫度，激發醋的香味，這樣更好吃
好了今天的回答就到這裡，希望我都回答讓您滿意，祝您生活愉快，闔家幸福。
喬大偉
大家好！
說起陝西油潑面，相信大家都不陌生。
最好吃的我感覺應該是西府寶雞的油潑面最好吃。
首先，辣椒的種植和生長，作為依山旁水的大秦嶺，依靠天然的氣候種植出的辣椒味道鮮美純天然無公害。
其次，其次辣椒的製作工藝也是很有講究的，幹辣椒切成段給鍋裡倒油然後炒制乾脆，然後放在攆槽里加入花椒花生大豆進行碾壓，直到辣椒快攆成粉即可。
再次，油也要用自家種植的油菜油，油溫七成熱下入切好的洋蔥，香菜，桂皮，八角，香葉等爆香30秒，將輔料撈出。
最後，將辣椒麵放在扯麵或者拉麵上面，放點白芝麻加少量食鹽和雞精十三香醬油和醋，蒜末澆上熱油潑，一碗香噴噴的油潑辣子就做好了。
結語，每個地方的吃法不一樣，地方特色不一樣，口味也不一樣。不過總有你喜歡吃的那一種，來陝西，我請你吃油潑面！
話不多說幹就完了
油潑面，最正宗的吃法不是西安，是天水，在西安演化幾百年成就西安的一道方便美食，我是陝西人，愛陝西，更愛陝西味親切，但不喜歡西安的歺飲服務，在老西安，我雖是老陝，在西安人眼裡還是一外人，有色眼鏡看人的感覺，讓在好的味覺也蕩然無存了，如西安人去北京一樣，感覺錢花的冤，沒有心安理得的如家的感覺，西安，北京少去為好。
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