六月是吃豇豆角的季節。雖說現在一年四季都能吃上豇豆角，但其它季節都是大棚蔬菜，不僅價錢高，而且口感也抵不上在自然環境下生長的時令蔬菜。
老媽種的頭茬豇豆角成熟了。往年豇豆角的做法基本上是老三篇，早上炒盤豇豆丁下稀飯，中午素炒豇豆段或是豇豆角炒肉絲。豇豆角太多吃不完，一般焯水後曬乾貯藏，冬季用來燒五花肉吃。
這些做法吃了幾十年也吃膩了。今天嘗試了一種新做法，非常受歡迎，做一大盤上桌一下就沒有了。不像以前，一盤豇豆角炒肉絲兩天都吃不完。
做法很簡單，就是用麵粉、山芋粉簡單拌一拌，下鍋用油炸一炸。吃起來外表酥脆， 豆角軟糯，當做零食也很不錯啊！
食材: 豇豆角一把 麵粉 山芋粉各兩大勺 鹽糖 胡椒粉適量。
步驟:1. 豇豆角一把洗乾淨切段備用。
2. 鍋內放水燒開後加一小勺鹽，再倒入豇豆段，焯3分鐘。加鹽能保證豇豆段翠綠。
3. 焯水後的豇豆放入冰水過涼。
4. 這個時間調碗糊。麵粉、山芋粉各2大湯勺，加一勺鹽，倒入胡椒粉，拌成酸奶狀就可以了。
5. 過涼後的豇豆放入調好味的糊中，均勻裹上一層糊。
6. 乾淨鍋內放入適量的食用油，六成熱後放入裹上糊的豇豆，小火慢炸至兩面金黃後撈出，至全部炸好。
7.為保證酥脆的口感，全部入鍋再復炸一次。
炸好後就可以享受美味了，做法也很簡單，喜歡的朋友可以學起來。
小貼士: 1、一定要小火慢炸，豇豆角才能熟，豇豆角不熟是不能食用的。
2、麵粉和山芋粉比例為1:1，才能有酥脆的口感。
我是紅姐，感興趣的朋友可以關注我，我們共同打造家庭美味。
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